كعكات القمح الكامل بالعسل والقرفة
كوكيز مقرمشة تمزج بين طابع بسكويت الدايجستف البريطاني والبسكويت المصنوع من القمح الكامل الأمريكي، تتميز برائحة العسل الغنية ولمسة من القرفة.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
2 1/3 كوب
دقيق قمح كامل
1/2 كوب
مسحوق خبز
1 ملعقة صغيرة
ملح
1 ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (مُليّنة)
6 ملاعق كبيرة (3/4 عود)
سمن نباتي صلب
2 ملاعق كبيرة
سكر حبيبي
1/3 كوب
عسل
1/2 كوب
مستخلص فانيليا
1 ملعقة صغيرة
ماء
1/3 كوب
الخطوات
1
اخلط المكونات الجافة
في وعاء متوسط، اخفق الدقيق متعدد الاستخدامات، دقيق القمح الكامل، مسحوق الخبز، الملح والقرفة المطحونة معًا حتى تتجانس المكونات. اتركها جانبًا.
2
اخلط العجين
في خلاط كهربائي مثبت بمرفق المضرب، اخفق الزبدة، السمن، السكر، العسل ومستخلص الفانيليا على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات جيدًا، لمدة دقيقة تقريبًا. اخفض سرعة الخلاط إلى منخفضة، أضف خليط الدقيق واخفق حتى تتجانس المكونات فقط. اكشط العجين إلى سطح عمل، رشه بقليل من الدقيق واضغطه ليتشكل قرصين (سيكون العجين لزجًا قليلاً). لف كل قرص بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة ساعتين تقريبًا (أو حتى 3 أيام).
3
جهز الفرن والصينية
اضبط رف الفرن على الوضعية الوسطى وسخن الفرن مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت. غلف صينية الخبز بورق خبز.
4
اقطع واخبز
ضع قرص العجين على سطح عمل مرشوش بالدقيق، رش القليل من الدقيق على السطح العلوي للعجين وافرده لسمك 1/8 بوصة. باستخدام قاطعة دائرية مقاس 2 بوصة، اقطع أكبر عدد ممكن من الكعكات وافردها على صينية الخبز المعدة على بعد 1 بوصة عن بعضها. اجمع البقايا، لفها واجمدها لمدة 10 دقائق قبل إعادة الفرد. اثقب كل كعكة 4 مرات بشوكة. اخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون. انقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
5
كرر مع باقي العجين
كرر خطوات الفرد والقطع والخبز مع قرص العجين المتبقي.
