دوائر السكون
اسكونس إنجليزية مصنوعة من طحين متعدد الاستخدامات أو طحين مخصص للاسكونس، عادة ما تكون منثورة بالزبيب، وتقطع إلى دوائر ثم تخبز.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
1 oz (30 g)
خليط السكون (انظر الصفحة 52)
7 oz (210 g)
ملح
2 level tsp
زيت المكسرات
1 1/2 oz (45 g)
سكر
1 1/2 oz (45 g)
حليب
4 1/2 oz (135 g)
بياض البيض
1/2 oz (15 g)
زبيب، منزوع النوى ومغسول
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
انخل مكونات الجزء A جيدًا، ثم اصنع حفرة في وسط الخليط.
2
الخطوة 2
اخفق مكونات الجزء B جيدًا حتى تتجانس وتتماسك.
3
الخطوة 3
اسكب الخليط المتجانس في حفرة المكونات الجافة، ثم اعجن حتى تتكون عجينة.
4
الخطوة 4
أضف الزبيب المنزوع النوى والمغسول مسبقًا.
5
الخطوة 5
اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة وخالية من التكتلات.
6
الخطوة 6
قسّم العجينة إلى جزأين، ثم شكّل كل جزء على هيئة قرص مستدير.
7
الخطوة 7
استخدم فرادة العجين لتسطيح الأقراص بلطف، ثم انقلها إلى صينية خبز نظيفة.
8
الخطوة 8
استخدم سكينًا أو مكشطة سطح لعمل تقاطعات في كل قرص عجين لتقطيعه إلى 4 قطع على شكل صليب.
9
الخطوة 9
رتّب القطع الأربع بشكل منفصل على صينية الخبز، مع ترك حوالي 1/4 بوصة (0.5 سم) من المسافة بين كل قطعة.
10
الخطوة 10
ادهن سطح كل قطعة ببياض البيض.
11
الخطوة 11
ضع الصينية في الفرن واخبزها على درجة حرارة 450°F (232°C) لمدة 15–20 دقيقة تقريبًا.
