円形スコーン
小麦粉またはスコーン用の粉で作られ、通常レーズンが入った英語のスコーンを丸くカットして焼いたもの。
材料
中力粉
1オンス（30 g）
スコーンミックス（52ページ参照）
7オンス（210 g）
食塩
小さじ2（すりきり）
ナッツオイル
1 1/2オンス（45 g）
グラニュー糖
1 1/2オンス（45 g）
牛乳
1 1/2オンス（45 g）
卵白
1/2オンス（15 g）
種を取って洗ったレーズン
適量
作り方
1
手順1
Aの材料を十分にふるいにかけ、次に混ぜ合わせた材料の中央に窪みを作ります。
2
手順2
Bの材料をよく泡立て器で混ぜ、乳化させます。
3
手順3
乳化した混合物を乾燥材料の窪みに注ぎ、こねて生地を作ります。
4
手順4
あらかじめ選別し、洗って種を取ったレーズンを加えます。
5
手順5
なめらかでダマのない生地になるまで混ぜます。
6
手順6
生地を2つに分割し、それぞれ丸く成形します。
7
手順7
めん棒で優しく丸い生地を平たく伸ばし、清潔な天板に移します。
8
手順8
ナイフまたはベンチスクレーパーを使って、それぞれの丸い生地を十字に4つに切ります。
9
手順9
4つのピースを天板に間隔をあけて並べ、各ピースの間に約1/4インチ（0.5cm）の隙間を空けます。
10
手順10
各ピースの表面に卵白を塗ります。
11
手順11
オーブンに入れ、450°F（232°C）で約15〜20分焼きます。
