Круглые сконы
Английские сконы, приготовленные из пшеничной муки общего назначения или специальной муки для сконов, обычно содержащие изюм, нарезанные кружками и запечённые.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
1 oz (30 g)
смесь для сконов (см. страницу 52)
7 oz (210 g)
соль
2 level tsp
ореховое масло
1 1/2 oz (45 g)
сахар
1 1/2 oz (45 g)
молоко
4 1/2 oz (135 g)
яичный белок
1/2 oz (15 g)
изюм, без косточек и промытый
to taste
Инструкции
1
Шаг 1
Тщательно просейте ингредиенты части A, затем сделайте углубление в центре смеси.
2
Шаг 2
Тщательно взбейте и эмульгируйте ингредиенты части B.
3
Шаг 3
Влейте эмульгированную смесь в углубление сухих ингредиентов, затем замесите тесто.
4
Шаг 4
Добавьте заранее подготовленный и промытый изюм без косточек.
5
Шаг 5
Месите до получения гладкого теста без комков.
6
Шаг 6
Разделите тесто на две части, затем раскатайте каждую в лепёшку.
7
Шаг 7
С помощью скалки аккуратно расплющите лепёшки, затем переложите на чистый противень.
8
Шаг 8
С помощью ножа или скребка разрежьте каждую лепёшку теста на 4 части в форме креста.
9
Шаг 9
Разложите 4 части отдельно на противне, оставляя между ними расстояние примерно 0,5 см.
10
Шаг 10
Смажьте поверхность каждой части яичным белком.
11
Шаг 11
Поставьте в духовку и выпекайте при 232°C (450°F) в течение примерно 15–20 минут.
