스콘 라운드
중력분이나 스콘용 밀가루로 만든 영국식 스콘으로, 일반적으로 건포도가 들어가며, 원형으로 잘라 구워낸다.
재료
만능 밀가루
1 oz (30 g)
스콘 믹스 (52쪽 참조)
7 oz (210 g)
소금
2 level tsp
견과류유
1 1/2 oz (45 g)
설탕
1 1/2 oz (45 g)
우유
4 1/2 oz (135 g)
계란 흰자
1/2 oz (15 g)
씨를 빼고 헹군 건포도
기호에 맞게
조리 방법
1
1단계
A 부분의 재료를 완전히 체에 내려주신 다음, 혼합물의 중앙에 홈을 파주세요.
2
2단계
B 부분의 재료를 잘 거품 내어 유화시켜 주세요.
3
3단계
유화시킨 혼합물을 마른 재료의 홈에 부은 다음, 반죽이 되도록 섞어주세요.
4
4단계
씨를 미리 빼고 헹군 건포도를 넣어주세요.
5
5단계
매끄럽고 덩어리 없는 반죽이 될 때까지 섞어주세요.
6
6단계
반죽을 두 부분으로 나눈 다음, 각각을 동그랗게 빚어주세요.
7
7단계
밀대를 사용하여 동근 반죽을 부드럽게 납작하게 펴준 다음, 깨끗한 베이킹 시트로 옮겨주세요.
8
8단계
칼이나 벤치 스크레이퍼를 사용하여 각 반죽 원을 십자 모양으로 4조각씩 잘라주세요.
9
9단계
베이킹 시트에 4조각을 약 0.5cm 정도의 간격을 두고 각각 따로 배치해 주세요.
10
10단계
각 조각의 표면에 계란 흰자를 발라주세요.
11
11단계
오븐에 넣고 232°C에서 약 15–20분간 구워주세요.
