Scone-Runden
Englische Scones aus Universalmehl oder Scone-Mehl, typischerweise mit Rosinen gespickt, in runde Stücke geschnitten und gebacken.
Zutaten
Mehl (Type 405)
1 oz (30 g)
Scone-Mischung (siehe Seite 52)
7 oz (210 g)
Salz
2 gestrichene TL
Nussöl
1 1/2 oz (45 g)
Zucker
1 1/2 oz (45 g)
Milch
4 1/2 oz (135 g)
Eiweiß
1/2 oz (15 g)
Rosinen, entkernt und gewaschen
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die Zutaten von Teil A gründlich sieben und dann eine Mulde in die Mitte der Mischung drücken.
2
Schritt 2
Die Zutaten von Teil B gründlich verquirlen und emulgieren.
3
Schritt 3
Die emulgierte Mischung in die Mulde der trockenen Zutaten gießen und dann zu einem Teig verarbeiten.
4
Schritt 4
Die vorbereiteten, entkernten und gewaschenen Rosinen hinzufügen.
5
Schritt 5
Verrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
6
Schritt 6
Den Teig in zwei Portionen teilen und jede zu einer Kugel formen.
7
Schritt 7
Mit einem Nudelholz die Kugeln vorsichtig flach drücken und auf ein sauberes Backblech legen.
8
Schritt 8
Mit einem Messer oder Teigschaber jede Teigkugel kreuzförmig in 4 Stücke schneiden.
9
Schritt 9
Die 4 Stücke mit etwa 1/4 Zoll (0,5 cm) Abstand zueinander auf dem Backblech verteilen.
10
Schritt 10
Die Oberfläche jedes Stücks mit Eiweiß bestreichen.
11
Schritt 11
In den Ofen geben und bei 232 °C etwa 15–20 Minuten backen.
