Ronds de scones
Scones anglais préparés avec de la farine tout usage ou de la farine à scones, généralement parsemés de raisins secs, découpés en rondelles et cuits.
Ingrédients
farine tout usage
1 oz (30 g)
mélange pour scones (voir page 52)
7 oz (210 g)
sel
2 c. à thé rases
huile de noix
1 1/2 oz (45 g)
sucre
1 1/2 oz (45 g)
lait
4 1/2 oz (135 g)
blanc d'œuf
1/2 oz (15 g)
raisins, dénoyautés et rincés
au goût
Instructions
1
Étape 1
Tamiser soigneusement les ingrédients de la partie A, puis former un puits au centre du mélange.
2
Étape 2
Fouetter et émulsionner soigneusement les ingrédients de la partie B.
3
Étape 3
Verser le mélange émulsifié dans le puits des ingrédients secs, puis mélanger pour former une pâte.
4
Étape 4
Ajouter les raisins dénoyautés et rincés préalablement triés.
5
Étape 5
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
6
Étape 6
Diviser la pâte en deux portions, puis rouler chacune en un rond.
7
Étape 7
Utiliser un rouleau à pâtisserie pour aplatir doucement les ronds, puis les transférer sur une plaque de cuisson propre.
8
Étape 8
Utiliser un couteau ou un grattoir à pâte pour couper chaque rond de pâte en 4 morceaux en forme de croix.
9
Étape 9
Disposer les 4 morceaux séparément sur la plaque de cuisson, en laissant environ 0,5 cm (1/4 po) d'espace entre chaque morceau.
10
Étape 10
Badigeonner la surface de chaque morceau avec le blanc d'œuf.
11
Étape 11
Placer au four et cuire à 232 °C (450 °F) pendant environ 15 à 20 minutes.
