Biscuits au miel, à la cannelle et au blé entier

Name: Biscuits au miel, à la cannelle et au blé entier
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 2 1/3 cup farine tout usage; 1/2 cup farine de blé entier; 1 tsp levure chimique; 1 tsp sel; 1/2 tsp cannelle moulue; 6 tbsp (3/4 stick) beurre non salé (ramolli); 2 tbsp shortening végétal (solide); 1/3 cup sucre granulé; 1/2 cup miel; 1 tsp extrait de vanille; 1/3 cup eau

Biscuits croustillants qui mélangent le caractère des biscuits digestifs britanniques avec les biscuits américains au blé entier, avec un riche arôme de miel et une touche de cannelle.

3 h 15 min

Facile

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Biscuits au miel, à la cannelle et au blé entier

Ingrédients

farine tout usage 2 1/3 cup

farine de blé entier 1/2 cup

levure chimique 1 tsp

sel 1 tsp

cannelle moulue 1/2 tsp

beurre non salé (ramolli) 6 tbsp (3/4 stick)

shortening végétal (solide) 2 tbsp

sucre granulé 1/3 cup

miel 1/2 cup

extrait de vanille 1 tsp

eau 1/3 cup

Instructions

Mélanger les ingrédients secs

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine tout usage, la farine de blé entier, la levure chimique, le sel et la cannelle moulue jusqu'à obtenir un mélange uniforme. Réserver.

Préparer la pâte

Dans un batteur sur socle muni du batteur plat, battre le beurre, le shortening, le sucre, le miel et l'extrait de vanille à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène, environ 1 minute. À vitesse réduite, ajouter le mélange de farine et battre jusqu'à ce que le tout soit tout juste combiné. Déposer la pâte sur une surface de travail, saupoudrer légèrement de farine et façonner 2 disques (la pâte sera légèrement collante). Envelopper chaque disque dans du film plastique et réfrigérer jusqu'à ce que la pâte soit ferme, environ 2 heures (ou jusqu'à 3 jours).

Préparer le four et la plaque

Placer la grille du four en position centrale et préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Découper et cuire

Placer un disque de pâte sur une surface de travail farinée, saupoudrer légèrement le dessus de farine et abaisser à 1/8 de pouce (3 mm) d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 pouces (5 cm), découper autant de biscuits que possible et les placer à 1 pouce (2,5 cm) d'intervalle sur la plaque préparée. Rassembler les chutes, les envelopper et les congeler pendant 10 minutes avant de les abaisser à nouveau. Piquer chaque biscuit 4 fois avec une fourchette. Cuire de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.