Galletas de Miel, Canela y Trigo Integral
Galletas crujientes que combinan el carácter de las galletas digestive británicas con las galletas integrales americanas, con un rico aroma a miel y un toque de canela.
Ingredientes
harina de trigo de uso común
2 1/3 cup
harina de trigo integral
1/2 cup
polvo de hornear
1 tsp
sal
1 tsp
canela molida
1/2 tsp
mantequilla sin sal (ablandada)
6 tbsp (3/4 stick)
manteca vegetal (sólida)
2 tbsp
azúcar granulada
1/3 cup
miel
1/2 cup
extracto de vainilla
1 tsp
agua
1/3 cup
Instrucciones
1
Mezclar los ingredientes secos
En un tazón mediano, bata la harina de trigo de uso común, la harina de trigo integral, el polvo de hornear, la sal y la canela molida hasta que estén bien combinados. Reserve.
2
Mezclar la masa
En una batidora de pedestal con el accesorio de pala, bata la mantequilla, la manteca vegetal, el azúcar, la miel y el extracto de vainilla a velocidad media hasta que estén bien combinados, aproximadamente 1 minuto. Con la batidora a velocidad baja, agregue la mezcla de harina y bata hasta que apenas se combinen. Vierta la masa sobre una superficie de trabajo, espolvoree ligeramente con harina y forme 2 discos (la masa quedará ligeramente pegajosa). Envuelva cada disco en plástico y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas (o hasta 3 días).
3
Preparar el horno y la bandeja
Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 325°F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
4
Cortar y hornear
Coloque un disco de masa sobre una superficie enharinada, espolvoree ligeramente la parte superior con harina y extienda hasta 1/8 de pulgada de grosor. Con un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas, corte tantas galletas como sea posible y colóquelas a 1 pulgada de distancia en la bandeja preparada. Junte los sobrantes, envuélvalos y congélelos por 10 minutos antes de volver a extenderlos. Pinche cada galleta 4 veces con un tenedor. Hornee de 12 a 15 minutos, hasta que estén doradas. Transfiera a una rejilla para enfriar completamente.
5
Repetir con la masa restante
Repita los pasos de extender, cortar y hornear con el disco de masa restante.
