허니 시나몬 통밀 쿠키
바삭한 쿠키로, 영국 디제스티브 비스킷의 특징과 미국 통밀 비스킷의 풍미를 결합하여 풍부한 꿀 향과 시나몬의 향긋한 힌트를 더한 제품입니다.
재료
중력분
2 1/3컵
통밀가루
1/2컵
베이킹파우더
1작은술
소금
1작은술
곱게 간 시나몬
1/2작은술
무염버터 (室温 연화)
6큰술 (3/4스틱)
식물성 쇼트닝 (고체)
2큰술
백설탕
1/3컵
꿀
1/2컵
바닐라 익스트랙
1작은술
물
1/3컵
조리 방법
1
건조 재료 섞기
중간 크기 그릇에 중력분, 통밀가루, 베이킹파우더, 소금, 곱게 간 시나몬을 골고루 섞일 때까지 거품기로 저어주세요. 한쪽에 둡니다.
2
반죽 만들기
패들 어태치먼트가 장착된 스탠드 믹서에 버터, 쇼트닝, 설탕, 꿀, 바닐라 익스트랙을 넣고 중간 속도로 약 1분간 잘 섞일 때까지 치대주세요. 믹서를 저속으로 바꾸고 밀가루 혼합물을 넣어 겨우 섞일 때까지 치대주세요. 반죽을 작업대에 꺼내고 가볍게 밀가루를 뿌린 다음 2개의 디스크 모양으로 만들어 주세요 (반죽이 약간 끈적거릴 것입니다). 각 디스크를 비닐랩으로 감싸 약 2시간 (최대 3일까지) 동안 단단해질 때까지 냉장 보관하세요.
3
오븐과 팬 준비하기
오븐 선반을 가운데 위치로 조정하고 오븐을 325°F로 예열합니다. 베이킹 시트에 파치먼트 페이퍼를 깁니다.
4
자르고 굽기
밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽 디스크 하나를 놓고 위에도 살짝 밀가루를 뿌린 후 1/8인치 두께로 밀어 펴 주세요. 2인치 둥근 쿠키 커터를 사용해 가능한 한 많은 쿠키를 잘라 준비된 베이킹 시트에 1인치 간격으로 놓아주세요. 남은 자투리를 모아 비닐로 감싸 다시 밀기 전에 10분 동안 냉동하세요. 각 쿠키를 포크로 4번씩 찔러주세요. 황금빛이 될 때까지 12~15분간 굽습니다. 철망 선반에 옮겨 완전히 식혀주세요.
5
남은 반죽으로 반복하기
남은 반죽 디스크로 밀기, 자르기, 굽기 과정을 반복합니다.
