بسكويت القرع المتساقط مع كريمة الجبنة المخفوقة
تقدم هذه البسكويتات المتساقطة الممتلئة نكهة حقيقية لفطيرة القرع، مطلية بكريمة جبنة ناعمة تتناسب بشكل مثالي مع توابل القرع الدافئة.
القصة
هذه البسكويتات المتساقطة الممتلئة تحمل النكهة الأصيلة لفطيرة القرع، وتتوج بكريمة جبنة ناعمة تكمل بشكل مثالي المزيج الدافئ من توابل القرع.
المكونات
الزبيب (5 أونصة)
1 كوب
دقيق متوسط الجلوتين (أبيض)
3 أكواب
قرفة مطحونة
1 ونصف ملعقة شاي
بيكربونات الصوديوم
1 ملعقة شاي
قرنفل مطحونة
ثلاثة أرباع ملعقة شاي
جوزة الطيب مطحونة
ثلاثة أرباع ملعقة شاي
الملح (كمية أقل قليلاً)
نصف ملعقة شاي
السكر
1 و ثلث كوب
زبدة غير مملحة (مخمدة قليلاً)
1/3 كوب
زيت ذرة (أو زيت نباتي آخر عديم الطعم)
1/2 كوب
دبس سكر خفيف
1/4 كوب
مستخلص فانيليا
1 1/2 ملعقة شاي
يقطين معلب (ليس خليط فطيرة اليقطين المُنَكّه)
1 كوب
الخطوات
1
تحضير الزبيب
في وعاء صغير، اغمر الزبيب بالماء الساخن. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. صفّيه واتركه جانبًا.
2
مزج المكونات الجافة
في وعاء متوسط، اخفق جيدًا باستخدام خفاقة اليد الدقيق والقرفة وبيكربونات الصوديوم والقرنفل وجوزة الطيب والملح معًا؛ ثم اترك المزيج جانبًا.
3
تحضير العجين
في وعاء كبير، استخدم خلاطًا كهربائيًا على سرعة متوسطة لضرب السكر والزبدة حتى يتجانسا تمامًا ويصبحا رقيقين. اخفض السرعة إلى مستوى منخفض، ثم أضف الزيت ودبس السكر والفانيليا واليقطين واضرب حتى يتجانس المزيج بالكامل. اخفق أو اقلب مزيج المكونات الجافة، ثم أضف الزبيب واخلط حتى يتجانس تمامًا.
4
الخبز
ضع العجين على صواني الخبز على شكل تلال بحجم كرة الجولف، مع ترك مسافة 2 بوصة بين كل منها. اخبز صينية واحدة في كل مرة في الثلث العلوي من الفرن لمدة تتراوح بين 11 و16 دقيقة، حتى تتحمر قليلاً وتصبح أغمق قليلاً عند الحواف. اقلب صينية الخبز من الأمام إلى الخلف في منتصف مدة الخبز لضمان تحمرها بشكل متساوٍ.
5
التبريد
انقل صينية الخبز إلى رف سلكي واتركها حتى تتماسك البسكويت قليلاً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. استخدم ملعقة مسطحة لنقل البسكويت إلى الرف السلكي. اتركها حتى تبرد تمامًا.
