クリームチーズフロスティングがけのパンプキンドロップビスケット
ふっくらとしたドロップビスケットは本格的なパンプキンパイの味わいが楽しめ、なめらかなクリームチーズフロスティングがパンプキンスパイスと完璧に調和しています。
ストーリー
ふっくらと焼き上げたドロップビスケットは、パンプキンパイの本格的な味わいを忠実に再現しており、仕上げになめらかなクリームチーズフロスティングをあしらうことで、温かみのあるパンプキンスパイスの風合いと見事にマッチしています。
材料
レーズン（5オンス）
1カップ
中力粉（白）
3カップ
シナモンパウダー
1と1/2ティースプーン
重曹
1ティースプーン
クローブパウダー
3/4ティースプーン
ナツメグパウダー
3/4ティースプーン
塩（少し少なめ）
1/2ティースプーン
砂糖
1と1/3カップ
無塩バター（少し柔らかくしておいたもの）
3分の1カップ
コーン油（または風味のない植物油）
2分の1カップ
淡色糖蜜
4分の1カップ
バニラエキス
1と2分の1小さじ
缶詰カボチャ（パンプキンパイ用の味付けフィリングではないもの）
1カップ
作り方
1
レーズンの下準備
小さなボウルにレーズンを入れ、レーズンが完全に浸かるようにお湯を注ぎます。10分間置いてから水切りし、取り分けておきます。
2
乾燥材料を混ぜ合わせる
中くらいのボウルに小麦粉、シナモン、重曹、クローブ、ナツメグ、塩を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。使うまで取り分けておきます。
3
生地を混ぜ合わせる
大きいボウルに砂糖とバターを入れ、ミキサーの中速でよく混ざり、ふんわりするまで泡立てます。速度を弱にして、オイル、モラセス、バニラエッセンス、かぼちゃペーストを加え、均一になるまで混ぜます。先に混ぜておいた乾燥材料を加え、泡立てるかゴムベラで切るように混ぜ、最後にレーズンを加えて全体が均一になるまで混ぜ合わせます。
4
焼く
生地をゴルフボールほどの大きさに丸めて天板に並べ、間隔を約5cm空けます。オーブンの上から3分の1の位置で1枚ずつ11～16分、軽く焼き色がつき、縁が少し濃い色になるまで焼きます。焼き色を均一にするため、焼き時間の途中で天板を前後に入れ替えます。
5
冷ます
天板を焼き網の上に乗せ、クッキーが少し固まるまで1～2分置きます。ヘラを使ってクッキーを焼き網に移し、完全に冷めるまで置いておきます。
