Galletas de calabaza de cuchara con glaseado de queso crema
Estas esponjosas galletas de calabaza de cuchara ofrecen el sabor auténtico del pastel de calabaza, cubiertas con un glaseado suave de queso crema que combina a la perfección con las especias de calabaza.
Historia
Estas esponjosas galletas de calabaza de cuchara capturan el sabor auténtico del pastel de calabaza, coronadas con un glaseado suave de queso crema que complementa a la perfección la cálida mezcla de especias de calabaza.
Ingredientes
Pasas (5 onzas)
1 taza
Harina de gluten medio (blanca)
3 tazas
Canela molida
1 1/2 cucharaditas
Bicarbonato de sodio
1 cucharadita
Polvo de clavo
3/4 cucharadita
Nuez moscada molida
3/4 cucharadita
Sal (ligeramente menos)
1/2 cucharadita
Azúcar
1 1/3 tazas
mantequilla sin sal (ligeramente ablandada)
1/3 de taza
aceite de maíz (o otro aceite vegetal sin sabor)
1/2 de taza
melaza ligera
1/4 de taza
extracto de vainilla
1 cucharadita y media
calabaza enlatada (no el relleno sazonado de tarta de calabaza)
1 taza
Instrucciones
1
Preparar las pasas
En un tazón pequeño, cubre las pasas con agua caliente. Deja reposar durante 10 minutos. Escúrrelas y resérvalas.
2
Mezclar los ingredientes secos
En un tazón mediano, mezcla bien con un batidor de varillas la harina, la canela, el bicarbonato de sodio, los clavos de olor, la nuez moscada y la sal; resérvalo.
3
Mezclar la masa
En un tazón grande, usa una batidora eléctrica a velocidad media para batir el azúcar y la mantequilla hasta que estén muy bien integrados y esponjosos. Reduce la velocidad a baja, y bate incorporando el aceite, la melaza, la vainilla y la calabaza hasta que queden uniformemente combinados. Bate o envuelve la mezcla de harina, luego agrega las pasas hasta que todo esté uniformemente integrado.
4
Hornear
Coloca montones de masa del tamaño de una pelota de golf en bandejas para hornear, separándolos aproximadamente 2 pulgadas entre sí. Hornea una bandeja a la vez en el tercio superior del horno durante 11 a 16 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y un poco más oscuros en los bordes. Gira la bandeja de hornear de adelante hacia atrás a la mitad del horneado para que se doren de forma uniforme.
5
Enfriar
Transfiere la bandeja de hornear a una rejilla de enfriamiento y déjala reposar hasta que las galletas se endurezcan un poco, durante 1 a 2 minutos. Usa una espátula para transferir las galletas a una rejilla de enfriamiento. Déjalas reposar hasta que se enfríen completamente.
