حلوى بذور اليقطين المقرمشة
حلوى مقرمشة مصنوعة من لب بذور اليقطين وبذور السمسم الأبيض، مكرملة بالزبدة والسكر، ثم تُضغط لتشكيلها.
المكونات
بذور اليقطين (تُحمَّص في الفرن حتى تنضج تمامًا، وتُحفظ دافئة عند ١٠٠°م لاستخدامها لاحقًا)
600 g
بذور السمسم الأبيض (تُحمَّص في الفرن حتى تنضج تمامًا، وتُحفظ دافئة عند ١٠٠°م لاستخدامها لاحقًا)
40 g
شراب الشعير (المالتوز)
125 g
سكر حبيبات
100 g
ماء
80 g
ملح
3 g
زبدة
10 g
الخطوات
1
تحميص البذور
تُحمَّص بذور اليقطين وبذور السمسم الأبيض في الفرن حتى تنضج تمامًا، ثم تُحفظ دافئة عند ١٠٠°م لاستخدامها لاحقًا.
2
طهي الشراب
يُمزج شراب الشعير (المالتوز) والسكر الحبيبات والماء والملح والزبدة في قِدر، ويُطهى على نار متوسطة حتى تصل الخلطة إلى ١٤٠°م، ثم يُرفع عن النار.
3
الخلط معًا
تُسكب بذور اليقطين وبذور السمسم الأبيض في الشراب، وتُخلط بسرعة حتى تتجانس تمامًا.
4
التشكيل والتقطيع
تُسكب الخلطة على صينية مسطحة مغطاة بقطعة قماش غير لاصقة، وتُشكَّل في طبقة متساوية، وتُترك لتبرد قليلًا، ثم تُقطَّع إلى قطع.
