Caramelo de semillas de calabaza

Name: Caramelo de semillas de calabaza
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 600 g Semillas de calabaza (tostar en el horno hasta que estén cocidas, mantener calientes a 100 °C para usar más tarde); 40 g Semillas de sésamo blanco (tostar en el horno hasta que estén cocidas, mantener calientes a 100 °C para usar más tarde); 125 g Jarabe de maltosa; 100 g Azúcar granulada; 80 g Agua; 3 g Sal; 10 g Mantequilla

Un crujiente dulce hecho con pepitas de calabaza y semillas de sésamo blanco, caramelizado con mantequilla y azúcar, y luego prensado para darle forma.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Semillas de calabaza (tostar en el horno hasta que estén cocidas, mantener calientes a 100 °C para usar más tarde) 600 g

Semillas de sésamo blanco (tostar en el horno hasta que estén cocidas, mantener calientes a 100 °C para usar más tarde) 40 g

Jarabe de maltosa 125 g

Azúcar granulada 100 g

Agua 80 g

Sal 3 g

Mantequilla 10 g

Instrucciones

Tostar las semillas

Tostar las semillas de calabaza y las semillas de sésamo blanco en el horno hasta que estén cocidas y luego mantenerlas calientes a 100 °C para usarlas más tarde.

Cocinar el jarabe

Combinar el jarabe de maltosa, el azúcar granulada, el agua, la sal y la mantequilla en una olla y cocinar a fuego medio hasta que la mezcla alcance los 140 °C, luego retirar del fuego.

Mezclar

Verter las semillas de calabaza y las semillas de sésamo blanco en el jarabe y mezclar rápidamente hasta que estén uniformemente combinadas.

Dar forma y cortar

Verter la mezcla en una bandeja plana forrada con un paño antiadherente, darle forma en una capa uniforme, dejarla enfriar ligeramente y luego cortar en trozos.