Croquant aux graines de courge

Name: Croquant aux graines de courge
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 600 g Graines de courge (faire griller au four jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, maintenir au chaud à 100°C pour utilisation ultérieure); 40 g Graines de sésame blanc (faire griller au four jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, maintenir au chaud à 100°C pour utilisation ultérieure); 125 g Sirop de maltose; 100 g Sucre en poudre; 80 g Eau; 3 g Sel; 10 g Beurre

Un bonbon croustillant à base de graines de courge et de graines de sésame blanc, caramélisé avec du beurre et du sucre, puis pressé pour prendre forme.

45 min

Facile

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Ingrédients

Graines de courge (faire griller au four jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, maintenir au chaud à 100°C pour utilisation ultérieure) 600 g

Graines de sésame blanc (faire griller au four jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, maintenir au chaud à 100°C pour utilisation ultérieure) 40 g

Sirop de maltose 125 g

Sucre en poudre 100 g

Eau 80 g

Sel 3 g

Beurre 10 g

Instructions

Griller les graines

Faire griller les graines de courge et les graines de sésame blanc au four jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, puis maintenir au chaud à 100°C pour utilisation ultérieure.

Cuire le sirop

Mélanger le sirop de maltose, le sucre en poudre, l'eau, le sel et le beurre dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange atteigne 140°C, puis retirer du feu.

Mélanger

Verser les graines de courge et les graines de sésame blanc dans le sirop et mélanger rapidement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Façonner et couper

Verser le mélange sur un plateau plat recouvert d'un tissu antiadhésif, façonner en une couche uniforme, laisser refroidir légèrement, puis couper en morceaux.