Kürbiskern-Krokant

Name: Kürbiskern-Krokant
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 600 g Kürbiskerne (im Ofen rösten, bis sie durchgegart sind, bei 100°C warm halten für später); 40 g Weiße Sesamsamen (im Ofen rösten, bis sie durchgegart sind, bei 100°C warm halten für später); 125 g Malzsirup; 100 g Kristallzucker; 80 g Wasser; 3 g Salz; 10 g Butter

Ein knuspriges Konfekt aus Kürbiskernen und weißen Sesamsamen, karamellisiert mit Butter und Zucker und anschließend in Form gepresst.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Kürbiskerne (im Ofen rösten, bis sie durchgegart sind, bei 100°C warm halten für später) 600 g

Weiße Sesamsamen (im Ofen rösten, bis sie durchgegart sind, bei 100°C warm halten für später) 40 g

Malzsirup 125 g

Kristallzucker 100 g

Wasser 80 g

Salz 3 g

Butter 10 g

Anleitung

Die Kerne rösten

Die Kürbiskerne und weißen Sesamsamen im Ofen rösten, bis sie durchgegart sind, dann bei 100°C warm halten für später.

Den Sirup kochen

Malzsirup, Kristallzucker, Wasser, Salz und Butter in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung 140°C erreicht, dann vom Herd nehmen.

Zusammenmischen

Die Kürbiskerne und weißen Sesamsamen in den Sirup gießen und schnell vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Formen und schneiden

Die Mischung auf ein flaches, mit einem Antihaft-Tuch ausgelegtes Blech gießen, zu einer gleichmäßigen Schicht formen, leicht abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.