ملفوف أرجواني مع براعم الفاصوليا المقصوصة
مقبلات باردة تتميز بالملفوف الأرجواني، وبراعم المونج، والفلفل الأخضر الحار، مسلوقة ثم مقلّبة في صلصة زبادي حارة.
المكونات
ملفوف أرجواني (مغسول، مقطع إلى شرائح رفيعة)
200 g
براعم الفاصوليا الخضراء (قص الطرفين، احتفظ بالوسط)
100 g
فلفل أخضر حار (مغسول، إزالة البذور والأوردة، مقطع إلى شرائح رفيعة)
2
ملح
1 tsp
صلصة زبادي حارة
2 tbsp
الخطوات
1
الخطوة 1
قص طرفي براعم الفاصوليا، مع الاحتفاظ بالجزء الأوسط فقط — يُعرف هذا باسم "تشيا تساي" (البراعم المقصوصة).
2
الخطوة 2
اغسل الفلفل الأخضر الحار، وأزل البذور والأوردة، وقطعه إلى شرائح رفيعة مع الملفوف الأرجواني المغسول.
3
الخطوة 3
اسلق الخضروات المحضرة في قدر من الماء المغلي حتى تصبح طرية قليلاً، ثم أزلها واشطفها بماء نقي بارد، وصفّها جيدًا.
4
الخطوة 4
قلّب الخضروات مع الملح، ورتبها على طبق على شكل برج، واسكب فوقها صلصة الزبادي الحارة، وقدّمها فورًا.
