طبق تيانما لأذن الخنزير المطبَّقة
مقبلات باردة ذات قوام مقرمش ونكهة لذيذة-مالحة متوازنة، تُحضَّر بسلق أذن الخنزير وضغطها حتى تتماسك، ثم تُقطَّع إلى شرائح.
المكونات
أذن الخنزير (مغسولة بماء دافئ، جلدها مَحلوق نظيفًا، جذر الأذن مزال، ومبيَّضة)
حسب الرغبة
الملح الناعم
حسب الرغبة
البايجيو
حسب الرغبة
مسحوق التوابل الخمسة
حسب الرغبة
صلصة التحمير الحمراء
حسب الرغبة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
أوراق الغار
حسب الرغبة
البصل الأخضر
حسب الرغبة
الزنجبيل
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل أذن الخنزير بماء دافئ، احلق الجلد حتى ينظف، اقطع جذر الأذن، ثم بيِّضها للاستخدام لاحقًا.
2
الخطوة 2
ضع أذن الخنزير في قدر وأضف صلصة التحمير الحمراء، الملح الناعم، البايجيو، مسحوق التوابل الخمسة، صلصة الصويا، أوراق الغار، البصل الأخضر، والزنجبيل. اطبخها حتى تنضج تمامًا، ثم ارفعها ورُصّها في صينية. اسكب كمية صغيرة من صلصة التحمير فوقها واضغط عليها بوزن ثقيل لتتماسك.
3
الخطوة 3
بعد أن تبرد، قطِّع أذن الخنزير إلى شرائح رفيعة، رُصّها في طبق، وقدِّمها.
