Тяньма: слоёное свиное ухо

Name: Тяньма: слоёное свиное ухо
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: Свиное ухо (промытое в тёплой воде, очищенное от кожи, с удалённым корнем уха, бланшированное), по вкусу; Очищенная соль, по вкусу; Байцзю, по вкусу; Смесь пяти специй, по вкусу; Красный соус для тушения, по вкусу; Соевый соус, по вкусу; Лавровый лист, по вкусу; Зелёный лук, по вкусу; Имбирь, по вкусу

Холодная закуска с хрустящей текстурой и сбалансированным пикантно-солёным вкусом, приготовленная путём тушения свиного уха, прессования до плотного состояния и последующей нарезки.

1 ч 45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиное ухо (промытое в тёплой воде, очищенное от кожи, с удалённым корнем уха, бланшированное) по вкусу

Очищенная соль по вкусу

Байцзю по вкусу

Смесь пяти специй по вкусу

Красный соус для тушения по вкусу

Соевый соус по вкусу

Лавровый лист по вкусу

Зелёный лук по вкусу

Имбирь по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Промойте свиное ухо в тёплой воде, очистите кожу, отрежьте корень уха и бланшируйте для дальнейшего использования.

Шаг 2

Положите свиное ухо в кастрюлю и добавьте красный соус для тушения, очищенную соль, байцзю, смесь пяти специй, соевый соус, лавровый лист, зелёный лук и имбирь. Тушите до полной готовности, затем выньте и уложите в лоток. Полейте небольшим количеством соуса для тушения и придавите тяжёлым предметом для уплотнения.