Oreille de porc en couches Tianma

Name: Oreille de porc en couches Tianma
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: au goût Oreille de porc (lavée à l'eau tiède, peau grattée propre, racine de l'oreille retirée, blanchie); au goût Sel raffiné; au goût Baijiu; au goût Poudre de cinq épices; au goût Liquide de braisage rouge; au goût Sauce soja; au goût Feuilles de laurier; au goût Ciboule; au goût Gingembre

Une entrée froide à la texture croquante et à la saveur salée-umami équilibrée, préparée en braisant de l'oreille de porc, en la pressant jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis en la tranchant.

1 h 45 min

Facile

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Ingrédients

Oreille de porc (lavée à l'eau tiède, peau grattée propre, racine de l'oreille retirée, blanchie) au goût

Sel raffiné au goût

Baijiu au goût

Poudre de cinq épices au goût

Liquide de braisage rouge au goût

Sauce soja au goût

Feuilles de laurier au goût

Ciboule au goût

Gingembre au goût

Instructions

Étape 1

Lavez l'oreille de porc à l'eau tiède, grattez la peau pour la nettoyer, coupez la racine de l'oreille et blanchissez-la pour une utilisation ultérieure.

Étape 2

Placez l'oreille de porc dans une marmite et ajoutez le liquide de braisage rouge, le sel raffiné, le baijiu, la poudre de cinq épices, la sauce soja, les feuilles de laurier, la ciboule et le gingembre. Faites braiser jusqu'à cuisson complète, puis retirez et empilez dans un plateau. Versez une petite quantité du liquide de braisage dessus et appuyez avec un objet lourd pour compacter.