Geschichtetes Schweineohr nach Tianma-Art

Name: Geschichtetes Schweineohr nach Tianma-Art
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: nach Geschmack Schweineohr (in warmem Wasser gewaschen, Haut sauber geschabt, Ohrwurzel entfernt, blanchiert); nach Geschmack Feines Salz; nach Geschmack Baijiu; nach Geschmack Fünf-Gewürze-Pulver; nach Geschmack Rote Schmorflüssigkeit; nach Geschmack Sojasauce; nach Geschmack Lorbeerblätter; nach Geschmack Frühlingszwiebel; nach Geschmack Ingwer

Eine kalte Vorspeise mit knuspriger Textur und einem ausgewogenen herzhaft-salzigen Geschmack, zubereitet durch Schmoren von Schweineohr, Pressen bis es fest ist und anschließendes Schneiden in Scheiben.

1 Std. 45 Min.

Einfach

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Geschichtetes Schweineohr nach Tianma-Art

Zutaten

Schweineohr (in warmem Wasser gewaschen, Haut sauber geschabt, Ohrwurzel entfernt, blanchiert) nach Geschmack

Feines Salz nach Geschmack

Baijiu nach Geschmack

Fünf-Gewürze-Pulver nach Geschmack

Rote Schmorflüssigkeit nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

Lorbeerblätter nach Geschmack

Frühlingszwiebel nach Geschmack

Ingwer nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Das Schweineohr in warmem Wasser waschen, die Haut sauber schaben, die Ohrwurzel abschneiden und es blanchieren, bereitstellen für den späteren Gebrauch.

Schritt 2

Das Schweineohr in einen Topf geben und die rote Schmorflüssigkeit, feines Salz, Baijiu, Fünf-Gewürze-Pulver, Sojasauce, Lorbeerblätter, Frühlingszwiebel und Ingwer hinzufügen. So lange schmoren, bis es vollständig gar ist, dann herausnehmen und auf einem Tablett stapeln. Eine kleine Menge der Schmorflüssigkeit darüber gießen und mit einem schweren Gegenstand beschweren, um es zu verdichten.