Tianma Layered Pig Ear

Name: Tianma Layered Pig Ear
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: al gusto Oreja de cerdo (lavada en agua tibia, piel raspada limpia, raíz de la oreja removida, blanqueada); al gusto Sal refinada; al gusto Baijiu; al gusto Polvo de cinco especias; al gusto Líquido de guiso rojo; al gusto Salsa de soja; al gusto Hojas de laurel; al gusto Cebolleta; al gusto Jengibre

Un entrante frío con una textura crujiente y un sabor equilibrado entre salado y sabroso, elaborado estofando oreja de cerdo, prensándola hasta que quede firme y luego cortándola en rodajas.

1 h 45 min

Fácil

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Ingredientes

Oreja de cerdo (lavada en agua tibia, piel raspada limpia, raíz de la oreja removida, blanqueada) al gusto

Sal refinada al gusto

Baijiu al gusto

Polvo de cinco especias al gusto

Líquido de guiso rojo al gusto

Salsa de soja al gusto

Hojas de laurel al gusto

Cebolleta al gusto

Jengibre al gusto

Instrucciones

Paso 1

Lava la oreja de cerdo en agua tibia, raspa la piel hasta limpiarla, corta la raíz de la oreja y blanquéala para usarla después.

Paso 2

Coloca la oreja de cerdo en una olla y añade el líquido de guiso rojo, sal refinada, baijiu, polvo de cinco especias, salsa de soja, hojas de laurel, cebolleta y jengibre. Guisa hasta que esté completamente cocida, luego retírala y apílala en una bandeja. Vierte una pequeña cantidad del líquido de guiso sobre ella y presiona con un objeto pesado para compactarla.