Col morada con brotes de soja recortados
Un entrante frío que incluye repollo morado, brotes de soja y chiles verdes, blanqueado y luego mezclado en una salsa de yogur picante.
Ingredientes
Col morada (lavada, cortada en tiras finas)
200 g
Brotes de soja (recortar ambos extremos, conservar el centro)
100 g
Chiles verdes (lavados, desvenar y quitar semillas, cortar en tiras finas)
2
Sal
1 cdta
Salsa de yogur picante
2 cda
Instrucciones
1
Paso 1
Recortar ambos extremos de los brotes de soja, conservando solo la sección central, conocido como 'qia cai' (brotes recortados).
2
Paso 2
Lavar los chiles verdes, quitar las semillas y venas, y cortarlos en tiras finas junto con la col morada lavada.
3
Paso 3
Blanquear las verduras preparadas en una olla de agua hirviendo hasta que estén tiernas, luego retirar y enjuagar con agua pura fría, y escurrir bien.
4
Paso 4
Mezclar las verduras con la sal, disponerlas en un plato en forma de torre, rociar con la salsa de yogur picante y servir de inmediato.
