Краснокочанная капуста с подстриженными ростками маша
Холодная закуска из краснокочанной капусты, проростков маша и зелёного острого перца, бланшированных и заправленных острым йогуртовым соусом.
Ингредиенты
Краснокочанная капуста (вымыть, нарезать тонкой соломкой)
200 г
Ростки маша (обрезать оба конца, оставить серединку)
100 г
Зелёный острый перец (вымыть, удалить семена и перегородки, нарезать тонкой соломкой)
2
Соль
1 ч.л.
Острый йогуртовый соус
2 ст.л.
Инструкции
1
Шаг 1
Обрежьте оба конца ростков маша, оставив только серединку — это называется «ця цай» (подстриженные ростки).
2
Шаг 2
Вымойте зелёный острый перец, удалите семена и перегородки, нарежьте его тонкой соломкой вместе с вымытой краснокочанной капустой.
3
Шаг 3
Бланшируйте подготовленные овощи в кастрюле с кипящей водой до лёгкой мягкости, затем выньте и промойте холодной чистой водой, тщательно слейте воду.
4
Шаг 4
Перемешайте овощи с солью, выложите на тарелку в форме башни, полейте острым йогуртовым соусом и сразу подавайте.
