شرائح الدجاج مع براعم الخيزران المطبوخة بالغليان السريع
قطّع الدجاج وغلّفه بالنشا. ادمج معه براعم الخيزران وفطر الشيتاكي والمكونات المرافقة الأخرى، ثم اسلقها واتركها على نار هادئة لتحضير طبق شوربة.
المكونات
براعم خيزران منقوعة، مبيضة
225 غرام
دجاج بدون عظم، مقطع إلى شرائح ومغطى بنشا الذرة الرطب
300 غرام
هام لحمي مطهو منزوع الدهن
3 شرائح (25 غرام)
أزهار براعم الخيزران، مبيضة
1025 غرام
سوق خضار (كاي يوان)، مبيضة
50 غرام
فطر شيتاكي منقوع، مبيض
25 غرام
ملح مصقول
2.5 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة
نبيذ شاوشينغ
0.5 ملعقة كبيرة
زيت الفول السوداني
0.5 ملعقة كبيرة
نشا ذرة رطب
0.5 ملعقة كبيرة
مرق صافٍ
5 أكواب
مرق
5 أكواب
الخطوات
1
تقطيع الدجاج وتغطيته بالنشا
اقطع الدجاج إلى شرائح يبلغ طولها حوالي 4 سم، وعرضها 3 سم، وسماكتها 1.5 سم، ثم قلبها مع نشا الذرة الرطب.
2
تبييض المكونات
قم بتبييض براعم الخيزران، وسوق الخضار، وأزهار براعم الخيزران، وفطر الشيتاكي بشكل منفصل في ماء مغلي لمدة نصف دقيقة تقريبًا، ثم أخرجها واتركها جانبًا.
3
طهي المكونات الجانبية على نار هادئة
سخن 0.5 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ووك، أضف نبيذ شاوشينغ، وكوب واحد من المرق، و 1.5 ملعقة صغيرة من الملح المصقول. أضف براعم الخيزران وفطر الشيتاكي واتركهما على نار هادئة لمدة دقيقة تقريبًا. صفيها وضعها في قدر الحساء مع سوق الخضار وأزهار براعم الخيزران.
4
تحضير الحساء
أضف 3 أكواب من المرق (النص الأصلي غير مكتمل).
