Schnell gekochte Bambussprossen mit Hähnchenscheiben
Das Hähnchen in Scheiben schneiden und mit Stärke bestäuben. Mit Bambussprossen, Shiitake-Pilzen und weiteren Zutaten kombinieren, blanchieren und köcheln lassen, um ein Suppengericht herzustellen.
Zutaten
Eingeweichte Bambussprossen, blanchiert
225 g
Hähnchenfleisch ohne Knochen, in Scheiben geschnitten und mit nasser Speisestärke umhüllt
300 g
Gekochter magerer Schinken
3 Scheiben (25 g)
Bambussprossenblüten, blanchiert
1025 g
Gemüsestiele (Cai-yuan), blanchiert
50 g
Eingeweichte Shiitake-Pilze, blanchiert
25 g
Raffiniertes Salz
2,5 TL
Weißer Pfeffer
1 TL
Shaoxing-Wein
0,5 EL
Erdnussöl
0,5 EL
Nasse Speisestärke
0,5 EL
Klare Brühe
5 Tassen
Brühe
5 Tassen
Anleitung
1
Hähnchen schneiden und panieren
Das Hähnchen in etwa 4 cm lange, 3 cm breite und 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und dann mit der nassen Speisestärke vermengen.
2
Die Zutaten blanchieren
Die Bambussprossen, Gemüsestiele, Bambussprossenblüten und Shiitake-Pilze getrennt etwa eine halbe Minute in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und beiseitestellen.
3
Die Beilagen köcheln lassen
0,5 EL Öl in einem Wok erhitzen, den Shaoxing-Wein, 1 Tasse Brühe und 1,5 TL raffiniertes Salz hinzufügen. Die Bambussprossen und Shiitake-Pilze zugeben und etwa 1 Minute köcheln lassen. Abgießen und zusammen mit den Gemüsestielen und Bambussprossenblüten in einen Suppentopf geben.
4
Zu Suppe kochen
3 Tassen Brühe hinzufügen (der Originaltext ist unvollständig).
