닭고기 슬라이스와 함께 빨리 데친 죽순
닭고기를 썰어 전분을 묻혀줍니다. 죽순, 표고버섯 및 기타 부재료와 함께 넣고 데친 후 졸여서 국물 요리로 만듭니다.
재료
불린 죽순, 데친 것
225 g
뼈 없는 닭고기, 슬라이스하여 물전분으로 코팅한 것
300 g
익힌 살코기 햄
3 조각 (25 g)
죽순꽃, 데친 것
1025 g
채소 줄기(채원), 데친 것
50 g
불린 표고버섯, 데친 것
25 g
정제 소금
2.5 작은술
흰후추
1 작은술
소흥주
0.5 큰술
땅콩유
0.5 큰술
물전분
0.5 큰술
맑은 육수
5 컵
스톡
5 컵
조리 방법
1
닭고기를 슬라이스하여 코팅하기
닭고기를 약 4cm 길이, 3cm 너비, 1.5cm 두께로 자른 다음, 물전분과 함께 섞는다.
2
재료를 데치기
죽순, 채소 줄기, 죽순꽃, 표고버섯을 각각 끓는 물에서 약 30초간 데친 다음, 건져서 따로 둔다.
3
반찬 재료를 졸이기
웍에 0.5 큰술의 기름을 두르고, 소흥주, 스톡 1컵, 정제 소금 1.5 작은술을 넣는다. 죽순과 표고버섯을 넣고 약 1분간 졸인다. 체에 받쳐 채소 줄기와 죽순꽃과 함께 뚝배기에 담는다.
4
국으로 끓이기
스톡 3컵을 추가한다 (원문이 미완성).
