鶏肉と竹の子の簡単煮込み
鶏肉を薄切りにして片栗粉をまぶす。たけのこ、しいたけなどの具材と合わせて、湯通ししてから煮込み、スープ料理にする。
材料
戻した竹の子、湯通し済み
225 g
骨なし鶏肉、輪切りにして湿り気のある片栗粉をまぶした
300 g
茹でた低脂肪ハム
3 slices (25 g)
竹の子の花、湯通し済み
1025 g
野菜の茎（サイユアン）、湯通し済み
50 g
戻した干し椎茸、湯通し済み
25 g
精製塩
2.5 tsp
白胡椒
1 tsp
紹興酒
0.5 tbsp
ピーナッツ油
0.5 tbsp
湿り気のある片栗粉
0.5 tbsp
透明なスープ
5 cup
ストック
5 cup
作り方
1
鶏肉を切り、まぶす
鶏肉を約4cm長、3cm幅、1.5cm厚さの薄切りにし、湿り気のある片栗粉と和える。
2
材料を湯通しする
竹の子、野菜の茎、竹の子の花、干し椎茸をそれぞれ沸騰したお湯で約30秒間湯通しし、取り出しておく。
3
副材料を煮込む
鍋に大さじ0.5の油を熱し、紹興酒、ストック1カップ、精製塩小さじ1.5を加える。竹の子と干し椎茸を加え、約1分間煮込む。水気を切り、野菜の茎と竹の子の花とともにスープポットに入れる。
4
スープに仕上げる
ストック3カップを加える（原文は不完全）。
