アーモンドトラウト
小麦粉をまぶしてフライパンで焼いたトラウトに、レモンバターのアーモンドソースを添えて。
材料
塩
小さじ2
胡椒
小さじ1/2
処理済みの丸ごとのトラウト（各約1ポンド）
4
卵
2
ハーフ・アンド・ハーフ（生クリームと牛乳の混合物）
1/2カップ
小麦粉
1/2カップ
スライスアーモンド
1/2カップ
バター（分けて使用）
大さじ3
レモン汁
大さじ3〜4
乾燥タラゴン
小さじ1/2
オリーブオイル
1/4カップ
作り方
1
ステップ1
各トラウトの内側に塩と胡椒を振りかける。浅いボウルで卵とハーフ・アンド・ハーフを混ぜ合わせる。各トラウトを卵混合液に浸し、小麦粉をまぶす。小さなフライパンでスライスアーモンドを弱火で焼き、大さじ2のバターを加えて軽く黄金色になるまでかき混ぜる。レモン汁とタラゴンを加えて火を通し、温かい状態を保つために火からおろす。
2
ステップ2
その間に、オリーブオイルと残りのバターを中火のフライパンで熱する。トラウトを8〜10分調理し、注意深く裏返してさらに8分、魚がフォークで簡単にほぐれるまで焼く。アーモンド混合液をトラウトの上に注ぐ。
