Mandelforelle
Forelle in der Pfanne gebraten mit einer Mehlschicht, serviert mit Zitronen-Butter-Mandel-Sauce.
Zutaten
Salz
2 tsp
Pfeffer
1/2 tsp
verarbeitete ganze Forelle (ca. 450 g pro Stück)
4
Eier
2
Halb-und-Halb (Mischung aus Sahne und Milch)
1/2 cup
Mehl
1/2 cup
gehobelte Mandeln
1/2 cup
Butter (aufgeteilt)
3 tbsp
Zitronensaft
3-4 tbsp
getrockneter Estragon
1/2 tsp
Olivenöl
1/4 cup
Anleitung
1
Schritt 1
Salz und Pfeffer in die Bauchhöhle jeder Forelle streuen. In einer flachen Schüssel Eier und Halb-und-Halb verquirlen. Jede Forelle in die Eiermischung tauchen und dann mit Mehl panieren. Gehobelte Mandeln in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze rösten, 2 EL Butter hinzufügen und rühren, bis sie leicht goldbraun sind. Zitronensaft und Estragon hinzufügen; kurz erhitzen, dann von der Hitze nehmen, um warm zu halten.
2
Schritt 2
Inzwischen Olivenöl und restliche Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Forelle 8–10 Minuten braten; vorsichtig wenden und weitere 8 Minuten braten, bis der Fisch leicht mit einer Gabel zerfällt. Die Mandelmischung über die Forelle gießen.
