Trucha con Almendras
Trucha salteada con rebozado de harina, servida con salsa de mantequilla, limón y almendras.
Ingredientes
sal
2 cdtas
pimienta
1/2 cdta
trucha entera procesada (aprox. 450 g cada una)
4
huevos
2
mitad y mitad (mezcla de crema de leche y leche)
1/2 taza
harina
1/2 taza
almendras laminadas
1/2 taza
mantequilla (dividida)
3 cdas
jugo de limón
3-4 cdas
estragón seco
1/2 cdta
aceite de oliva
1/4 taza
Instrucciones
1
Paso 1
Espolvoree sal y pimienta dentro de la cavidad de cada trucha. En un bowl poco profundo, bata juntos los huevos y la mezcla mitad y mitad. Sumerja cada trucha en la mezcla de huevo, luego cubra con harina. Tueste las almendras laminadas en una sartén pequeña a fuego bajo, agregue 2 cdas de mantequilla y revuelva hasta que estén ligeramente doradas. Agregue el jugo de limón y el estragón; caliente y luego retire del fuego para mantener caliente.
2
Paso 2
Mientras tanto, caliente el aceite de oliva y la mantequilla restante en una sartén a fuego medio. Cocine la trucha durante 8-10 minutos; voltee con cuidado y cocine por otros 8 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Vierta la mezcla de almendras sobre la trucha.
