ذيل الأنكليس المقلي السريع
طبق مقبلات باردة على الطريقة الهوايانغية، يتكوّن من أنقليس مسلوق يُسكب فوقه صلصة ثوم عطرية مُطهاة على نار هادئة.
المكونات
الأنكليس (اختر الأنواع الصغيرة والرفيعة؛ استخدم فقط لحم الظهر وتخلَّص من لحم البطن)
1000 غ
ملح ناعم
125 غ
صلصة الصويا
40 غ
زيت السمسم
40 غ
خل عطري
20 غ
سكر أبيض
رشة
فلفل أبيض مطحون
رشة
ثوم مفروم
رشة
مرق الدجاج (لسلق شرائح الأنكليس جيداً)
حسب الرغبة
الخطوات
1
سلق الأنكليس
أولاً، اغلِ الماء المخلوط بالملح والخل، ثم أضف الأنكليس وغطِّ الإناء بإحكام. بعد حوالي 2 إلى 3 دقائق، سيكون الأنكليس مسلوباً بالكامل. ارفع الغطاء، وحرِّك الماء في جميع الاتجاهات بمغرفة. عندما يغلي الماء مرة ثانية، اسكب الماء البارد. وعندما يغلي مرة ثالثة، خفِّض الحرارة فوراً إلى نار هادئة واتركه ينضج بهدوء لمدة 15 دقيقة تقريباً. أخرج الأنكليس، وقطِّعه إلى شرائح طويلة (استخدم فقط لحم الظهر وتخلَّص من لحم البطن)، ثم ضع شرائح الأنكليس في مرق الدجاج المغلي لسلقها جيداً.
2
تحضير الصلصة والتقديم
اطبخ الثوم المفروم وصلصة الصويا وزيت السمسم والملح والسكر والخل العطري على نار هادئة لتحضير صلصة لذيذة. قبل التقديم مباشرةً، اطبخ الأنكليس على البخار حتى يسخن، ثم رتِّبه بشكل مرتب في وعاء التقديم، واسكب الصلصة المحضرة فوقه، وانثر كمية قليلة من الفلفل الأبيض المطحون قبل التقديم.
