زهور السيبيا المقلي
شقوق الحبار المنظف بنمط شبكي متقاطع، وقطّعه إلى قطع، واسلقه سريعاً. قلّبه في زيت ساخن، ثم أضف البصل الأخضر والثوم. كثّفه بخليط النشا وتبّل حسب الرغبة.
المكونات
سيبيا منقى (مغسول، مشقوق على شكل صليب، مقطع إلى قطع، مسلوق)
250 غ
بصل أخضر أبيض مكعب
حسب الرغبة
شرائح ثوم
حسب الرغبة
نبيذ طهي (للصلصة)
حسب الرغبة
مرق (للصلصة)
حسب الرغبة
نشا مبلل (للصلصة)
حسب الرغبة
ملح ناعم (للصلصة)
حسب الرغبة
شحم حيواني
حسب الرغبة
زيت نباتي (لقلي)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل السيبيا، اشققه على شكل صليب، اقطعه إلى مكعبات بحجم 1.33 سم، واسلقه في ماء مغلي. ضع نبيذ الطهي، المرق، النشا المبلل، والملح الناعم في وعاء واخلطها لتحصل على صلصة.
2
قلي سريع
ضع الووك على النار، أضف الزيت النباتي، وسخنه إلى 90% من درجة الحرارة الكاملة. أضف السيبيا، اقلي بسرعة، ثم اسكبه في منخل لتصفية الزيت الزائد.
3
إنهاء الطهي
ضع الووك مع الزيت الأساسي المتبقي على النار، أضف البصل الأخضر والثوم، اقلي حتى تفوح الرائحة، ثم أضف مكعبات السيبيا واقلي معاً. أضف الصلصة المحضرة.
