Обжаренные цветы каракатицы

Name: Обжаренные цветы каракатицы
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 г очищенная каракатица (вымытая, надрезанная крест-накрест, нарезанная кусками, бланшированная); белый лук-резанец, нарезанный кубиком, по вкусу; ломтики чеснока, по вкусу; столовое вино (для соуса), по вкусу; бульон (для соуса), по вкусу; разведённый крахмал (для соуса), по вкусу; мелкая соль (для соуса), по вкусу; сало, по вкусу; растительное масло (для жарки), по вкусу

Надрежьте очищенных кальмаров крест-накрест, нарежьте на куски и бланшируйте. Быстро обжарите в горячем масле, затем добавьте зелёный лук и чеснок. Загустите водным раствором кукурузного крахмала и приправьте по вкусу.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

очищенная каракатица (вымытая, надрезанная крест-накрест, нарезанная кусками, бланшированная) 250 г

белый лук-резанец, нарезанный кубиком по вкусу

ломтики чеснока по вкусу

столовое вино (для соуса) по вкусу

бульон (для соуса) по вкусу

разведённый крахмал (для соуса) по вкусу

мелкая соль (для соуса) по вкусу

сало по вкусу

растительное масло (для жарки) по вкусу

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Вымойте каракатицу, надрежьте крест-накрест, нарежьте кубиками по 1,33 см и бланшируйте в кипящей воде. Перемешайте в миске столовое вино, бульон, разведённый крахмал и мелкую соль до получения соуса.

Обжарка

Поставьте вок на огонь, добавьте растительное масло и нагрейте до 90% максимальной температуры. Добавьте каракатицу, быстро обжарьте, затем переложите в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

Завершение приготовления

Поставьте на огонь вок с оставшимся базовым маслом, добавьте лук-резанец и чеснок, обжаривайте до появления аромата, затем добавьте кубики каракатицы и обжаривайте вместе. Влейте подготовленный соус.