Flores de sepia salteadas

Name: Flores de sepia salteadas
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g sepia limpia (lavada, marcada en patrón de cruz, cortada en trozos, blanqueada); cebolleta blanca picada, al gusto; láminas de ajo, al gusto; vino de cocina (para la salsa), al gusto; caldo (para la salsa), al gusto; fécula húmeda (para la salsa), al gusto; sal fina (para la salsa), al gusto; manteca de cerdo, al gusto; aceite vegetal (para saltear), al gusto

Marca el calamar limpio con cortes en forma de enrejado, córtalo en trozos y blanquéalo. Saltéalo en aceite caliente, luego añade cebolleta y ajo. Espesa con una mezcla de maicena y sazona al gusto.

25 min

Fácil

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Ingredientes

sepia limpia (lavada, marcada en patrón de cruz, cortada en trozos, blanqueada) 250 g

cebolleta blanca picada al gusto

láminas de ajo al gusto

vino de cocina (para la salsa) al gusto

caldo (para la salsa) al gusto

fécula húmeda (para la salsa) al gusto

sal fina (para la salsa) al gusto

manteca de cerdo al gusto

aceite vegetal (para saltear) al gusto

Instrucciones

Preparación de ingredientes

Lave la sepia, marque en patrón de cruz, corte en cubos de 1,33 cm y blanquee en agua hirviendo. Coloque el vino de cocina, el caldo, la fécula húmeda y la sal fina en un bol y mezcle hasta formar una salsa.

Salteado

Coloque el wok al fuego, añada aceite vegetal y caliente al 90 % de la potencia máxima. Añada la sepia, saltee brevemente y luego vierta en un colador para escurrir el exceso de aceite.

Terminar la cocción

Coloque el wok con el aceite base restante al fuego, añada la cebolleta y el ajo, saltee hasta que estén fragantes, luego añada los cubos de sepia y saltee junto. Añada la salsa preparada.