炒めイカの花
下処理したイカに格子状の切り込みを入れ、一口大に切って下茹でする。熱した油で炒め、ネギとにんにくを加える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、好みで味を調える。
材料
下処理したイカ（洗い、格子状に切り込みを入れ、一口大に切り、下茹でしてある）
250g
みじん切りにした白ネギ
お好みで
スライスしたニンニク
お好みで
料理酒（ソース用）
お好みで
だし（ソース用）
お好みで
片栗粉（ソース用）
お好みで
食塩（ソース用）
お好みで
ラード
お好みで
サラダ油（炒め用）
お好みで
作り方
1
下準備
イカを洗い、格子状に切り込みを入れ、1.33cmの立方体に切り、沸騰したお湯で下茹でする。料理酒、だし、片栗粉、食塩をボウルに入れ、ソースになるまで混ぜる。
2
炒め
中華鍋を火にかけ、サラダ油を入れて強火の9割まで熱する。イカを加えて短く炒め、ザルにあけて余分な油を切る。
3
仕上げ
残った油を引いた中華鍋を火にかけ、ネギとニンニクを加えて香りが出るまで炒め、イカの立方体を加えて一緒に炒める。準備しておいたソースを加える。
