كرات الفجل النباتية
هذا الطبق النباتي الكلاسيكي على طريقة شاندونغ يحول الفجل المتواضع إلى كرات ذهبية مقرمشة ذات داخل طري ولذيذ. يُمزج الفجل المبشور مع الدقيق والتوابل البسيطة، ثم يُقلى حتى يصبح مقرمشاً تماماً.
القصة
تحول هذه الكرات النباتية البسيطة الفجل العادي إلى شيء مرضٍ حقًا — مقرمش وذهبي من الخارج بينما يظل طرياً وعطرياً من الداخل. يُملح الفجل لإخراج الرطوبة منه، مما يساعد الخليط على التماسك عند التشكيل والقلي. تشكل وجبة خفيفة أو طبقاً جانبياً لذيذاً، وتوفر تبايناً ممتعاً في القوام مع كل قضمة.
المكونات
فجل أبيض (دايكون)
نصف
جزر
1
بصل أخضر
نصف
بيض
1
دقيق
نصف وعاء
زيت نباتي
حسب الذوق
صلصة صويا
حسب الذوق
مرقة دجاج
حسب الذوق
ملح
حسب الذوق
بهار ثلاثة عشر
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
تحضير المكونات
2
الخطوة 2
خذ نصف فجلة وجزرة واحدة، اغسلهما وقشرهما بشكل منفصل، واغسل البصل الأخضر.
3
الخطوة 3
البيض والدقيق، اتركهم جانباً للاستخدام لاحقاً
4
الخطوة 4
ابشر الفجل إلى خيوط، أضف الملح واتركه يتبل لحوالي 10 دقائق لإخراج الماء
5
الخطوة 5
اشطف الملح بالماء، واعصره حتى يجف،
6
الخطوة 6
كما ابشر الجزر إلى خيوط، وأضفه إلى خيوط الفجل المعصورة
7
الخطوة 7
- اكسر البيض في وعاء وأضف الدقيق؛ 2. أضف التوابل: كمية صغيرة من الملح (بعض الملح أضيف بالفعل عند تتبيل الفجل)، مسحوق بهار ثلاثة عشر، ملعقة كبيرة من مرقة الدجاج
8
الخطوة 8
أضف كمية صغيرة من الماء وحرك
9
الخطوة 9
أضف الزيت إلى القدر، خذ خيوط الفجل المخلوطة وشكلها بيديك إلى كرات صغيرة، ضعها في القدر للقلي
10
الخطوة 10
اقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جهة واحدة، اقلبها، عندما يصبح الجانبان ذهبيين تكون جاهزة للإخراج (اقلب عدة مرات لتجنب الاحتراق واسوداد اللون)
11
الخطوة 11
أخرجها من القدر
