大根の野菜ボール
この古典的な山東風の精進料理は、質素な大根をカリッと黄金色のボールに変え、内側は柔らかく風味豊かな食感にします。すりおろした大根は小麦粉とシンプルな調味料と混ぜ合わせ、完璧にカリッとするまで揚げます。
ストーリー
このシンプルな野菜ボールは、普通の大根を本当に満足できるものに変えます。外側はカリカリで黄金色、内側は柔らかく香りが良いです。大根に塩をして水分を出すことで、形を作って揚げる際にまとまりやすくなります。素敵な軽食や副菜として、一口ごとに心地よい食感の対比を楽しめます。
材料
白大根（大根）
半分
人参
1本
ネギ
半分
卵
1個
小麦粉
半分のボウル
サラダ油
お好みで
醤油
お好みで
チキンブイヨン
お好みで
塩
お好みで
十三香
お好みで
作り方
1
ステップ 1
材料を準備する
2
ステップ 2
大根半分と人参1本を用意し、それぞれ皮を剥いて洗い、ネギも洗います。
3
ステップ 3
卵と小麦粉を用意し、後で使うために取っておきます。
4
ステップ 4
大根をすりおろし、塩を加えて約10分間置き、水分を出します。
5
ステップ 5
水で塩を洗い流し、よく絞って水気を切ります。
6
ステップ 6
人参もすりおろし、水気を切った大根の千切りに加えます。
7
ステップ 7
- ボウルに卵を割り入れ、小麦粉を加えます。2. 調味料を加えます：塩少々（大根を漬けるときに既に塩を少し加えています）、十三香、チキンブイヨン大さじ1杯。
8
ステップ 8
少量の水を加えて混ぜます。
9
ステップ 9
鍋に油を入れ、混ぜた大根の千切りを手で小さなボール状に成形し、鍋に入れて揚げます。
10
ステップ 10
片面が黄金色になるまで揚げたら裏返し、両面が黄金色になったら取り出します（焦げて黒くならないよう、何度か裏返します）。
11
ステップ 11
鍋から取り出します。
