جيلي الفواكه الطازجة بألوان قوس قزح
فواكه طازجة نابضة بالحياة مغمورة في جيلي النبيذ الأبيض الحلو، تُقدَّم مع صلصة البرتقال والنعناع.
المكونات
برتقال (مقشر، اللب مفصول ومعصور)
2
عنب أحمر بدون بذور
75 g
توت أسود (مغسول ومزال العنق)
125 g
توت العليق
125 g
توت أزرق بري
125 g
فراولة (مغسولة ومزالة العنق، مقسومة إلى نصفين إذا كانت كبيرة)
125 g
ماء
150 ml
سكر ناعم محبب
100 g
مسحوق الجيلاتين
10 g
ليمون (معصور)
1
نبيذ أبيض حلو
500 ml
نشا جذور اللوتس (لصلصة النعناع)
2 tsp
نعناع
a pinch
الخطوات
1
تحضير الفواكه
استخدم سكينًا صغيرًا لقطع قشر البرتقال على امتداد الانحناءة الخارجية للبرتقال، مع إزالة اللب الأبيض. اقطع عبر غشاء كل قطعة لإخراج لب البرتقال، ثم اعصر الأغشية المتبقية لاستخراج العصير. أزل أعناق العنب الأحمر، اغسل جميع التوت وأزل أعناقها، وقطع أي حبات كبيرة إلى نصفين.
2
تجهيز الجيلاتين
رش مسحوق الجيلاتين بالتساوي في الماء واتركه ينقع لمدة 5 دقائق حتى يلين. ثم اطبخه على نار هادئة جدًا، أو ضع القدر في وعاء من الماء الساخن لمدة 1–2 دقيقة، حتى يصبح الجيلاتين سائلًا.
3
تحضير جيلي النبيذ الحلو
ضع السكر في قدر مع 90 مل من الماء وحرك حتى يذوب. عندما يصل إلى الغليان، اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. حرك الجيلاتين المذاب في الشراب. أضف عصير الليمون والنبيذ الأبيض الحلو، تذوقه وعدّل حسب الحاجة.
4
تجميد الطبقة الأولى من الجيلي
استخدم ملعقة شوربة لغرف جيلي النبيذ الحلو في قالب حلوى طويل بعمق حوالي 1.3 سم. جمّده حتى يتماسك، حوالي 30 دقيقة.
5
ترتيب الفواكه
اخلط لب البرتقال والعنب الأحمر وجميع التوت معًا. رتب طبقة من الفواكه المختلطة على الجيلي المتماسك، واضغط عليها بلطف بظهر يدك.
6
إنهاء التجميد
اسكب ما تبقى من خليط جيلي النبيذ. هز القالب بلطف حتى يملأ السائل جميع الفجوات. غطه وجمّده لمدة 6 ساعات على الأقل، أو حتى يتماسك تمامًا.
7
تحضير صلصة البرتقال والنعناع
ضع نشا جذور اللوتس في وعاء صغير واخفق ببطء بعض عصير البرتقال فيه لتكوين عجينة ناعمة. بعد عصر البرتقال، اخلط العصير المتبقي مع أوراق النعناع وعصير الليمون والسكر واتركه حتى يغلي. خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة، ثم أزل النعناع. حرك عجينة نشا جذور اللوتس، ارفعه عن النار، اتركه يبرد، وأضف أوراق النعناع المفرومة ناعمًا.
8
إزالة القالب والتقديم
اغمس الحلوى كاملة في ماء دافئ لمدة 5–10 ثوانٍ تقريبًا. امسح قاعدة القالب لتجفيفه. اضغط بلطف بأصابعك لتفكيك الجيلي عن القالب. اقطعه إلى قطع وقدّمه مع صلصة البرتقال والنعناع.
