Радужное желе из свежих фруктов

Name: Радужное желе из свежих фруктов
Prep time: 25 min
Cook time: 6 h 40 min
Total time: 7 h 5 min
Ingredients: 2 Апельсин (очищенный, мякоть отделена и выжата); 75 g Красный виноград без косточек; 125 g Ежевика (вымытая и очищенная); 125 g Малина; 125 g Черника; 125 g Клубника (вымытая и очищенная, разрезанная пополам, если слишком крупная); 150 ml Вода; 100 g Мелкозернистый сахар; 10 g Желатин в порошке; 1 Лимон (выжатый); 500 ml Сладкое белое вино; 2 tsp Крахмал из корня лотоса (для мятного соуса); a pinch Мята

Яркие свежие фрукты в сладком желе из белого вина, подаются с апельсиново-мятным соусом.

7 ч 5 мин

Средне

0 в избранном

Ингредиенты

Апельсин (очищенный, мякоть отделена и выжата) 2

Красный виноград без косточек 75 g

Ежевика (вымытая и очищенная) 125 g

Малина 125 g

Черника 125 g

Клубника (вымытая и очищенная, разрезанная пополам, если слишком крупная) 125 g

Вода 150 ml

Мелкозернистый сахар 100 g

Желатин в порошке 10 g

Лимон (выжатый) 1

Сладкое белое вино 500 ml

Крахмал из корня лотоса (для мятного соуса) 2 tsp

Мята a pinch

Инструкции

Подготовить фрукты

Маленьким ножом срежьте кожуру апельсина по внешней дуге, удаляя белую мякоть. Прорежьте плёнку каждой дольки, чтобы извлечь мякоть апельсина, затем выжмите оставшиеся плёнки для сока. Удалите плодоножки у красного винограда, вымойте и очистите все ягоды, а слишком крупные разрежьте пополам.

Подготовить желатин

Равномерно всыпьте порошок желатина в воду и дайте набухнуть в течение 5 минут. Затем нагревайте на очень слабом огне или поместите кастрюлю в миску с горячей водой на 1–2 минуты, пока желатин не станет жидким.

Приготовить желе из сладкого вина

Поместите сахар в кастрюлю с 90 мл воды и перемешивайте до растворения. Когда смесь закипит, варите на слабом огне 5 минут. Вмешайте растворённый желатин в сироп. Добавьте лимонный сок и сладкое белое вино, попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.

Заморозить первый слой желе

С помощью столовой ложки разлейте желе из сладкого вина в длинную форму для десерта слоем примерно 1,3 см. Заморозьте до застывания, около 30 минут.

Выложить фрукты

Смешайте мякоть апельсина, красный виноград и все ягоды. Выложите слой смешанных фруктов на застывшее желе, слегка прижимая тыльной стороной ладони.

Завершить замораживание

Влейте оставшуюся смесь винного желе. Аккуратно встряхните форму, чтобы жидкость заполнила все пустоты. Накройте и замораживайте не менее 6 часов или до полного застывания.

Приготовить апельсиново-мятный соус

Поместите крахмал из корня лотоса в небольшую миску и медленно введите немного апельсинового сока, чтобы получилась гладкая паста. После того как выжали апельсин, соедините оставшийся сок с листьями мяты, лимонным соком и сахаром и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 1 минуту, затем удалите мяту. Вмешайте пасту из крахмала корня лотоса, снимите с огня, дайте остыть и добавьте мелко нарезанные листья мяты.

Извлечь из формы и подать

Опустите весь десерт в тёплую воду на 5–10 секунд. Вытрите основание формы насухо. Аккуратно надавите пальцами, чтобы отделить желе от формы. Нарежьте на кусочки и подавайте с апельсиново-мятным соусом.