معجنات حلزونية قوس قزح
"المعجنات الحلزونية هي معجنات مقشرة على الطريقة الصينية تتميز بنمطها الحلزوني على سطحها. تتميز بقشرة مقرمشة ومطبقة تتفتت برقة، ومظهر جذاب، وحشوة حلوة وعطرة."
المكونات
عجين الماء: دقيق متوسط الغلوتين
65g
سكر بودرة
13g
شحم الخنزير
24g
ماء
24g
عجين الفطير القصير: دقيق قليل الغلوتين
48g
ملون طعام وردي
حسب الحاجة
ملون طعام أخضر
حسب الحاجة
ملون طعام أصفر
حسب الحاجة
ملون طعام أزرق
حسب الحاجة
الخطوات
1
الخطوة 1
أضف شحم الخنزير إلى الدقيق قليل الغلوتين.
2
الخطوة 2
اعجن حتى تتكون عجينة وغطها بغلاف بلاستيكي.
3
الخطوة 3
اعجن عجين الماء حتى تتكون عجينة، وغطها بغلاف بلاستيكي، واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
4
الخطوة 4
حضر 6 كرات حشو عن طريق خلط حشو الورد مع معجون الفاصوليا الحمراء بشكل متساوٍ ودحرجتها إلى كرات.
5
الخطوة 5
استخدم 4 ألوان من ملون الطعام.
6
الخطوة 6
قسم عجين الفطير القصير إلى 4 أجزاء، وأضف القليل من الملون إلى كل جزء (حسب الألوان التي تريدها).
7
الخطوة 7
ادحرج عجين الماء إلى شكل مطول، وضع 4 ألوان من عجين الفطير القصير فوقه.
8
الخطوة 8
افرد عجين الفطير القصير، ثم اثنيه واضغط على الحواف بإحكام.
9
الخطوة 9
ثم ادحرجه مرة أخرى.
10
الخطوة 10
اثنه إلى شكل مربع.
11
الخطوة 11
استمر في دحرجته.
12
الخطوة 12
اثنه إلى النصف مرة أخرى.
13
الخطوة 13
ادحرجه مرة أخرى.
14
الخطوة 14
اثنه إلى النصف مرة أخرى.
15
الخطوة 15
استمر في دحرجته مرة أخرى.
16
الخطوة 16
ثم لفه بدءًا من الجانب الوردي.
17
الخطوة 17
اقطع إلى 6 أجزاء متساوية.
18
الخطوة 18
خذ جزءًا واحدًا وادحرجه إلى غلاف دائري، ثم ضع الحشو فوقه.
19
الخطوة 19
أغلق الحواف ببطء، واضغط بإحكام، وضعه بحيث يكون جانب الدرز لأسفل.
20
الخطوة 20
لف جميع الأجزاء الستة في أغلفة العجين واحدة تلو الأخرى، واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
21
الخطوة 21
سخن الفرن مسبقًا لمدة 5 إلى 10 دقائق، اخبزه على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. غطيه بورق الألمنيوم أو ورق الخبز حسب الحاجة لمنع الاحتراق.
22
الخطوة 22
أخرجه واتركه يبرد. الحشو حلو ومعطر، ذو مذاق لذيذ وملمس رائع.
