Regenbogen-Schnecken-Gebäck
"Schnecken-Gebäck ist ein chinesisches, blättriges Gebäck, das sich durch sein spiralförmiges Oberflächenmuster auszeichnet. Es verfügt über eine knusprige, geschichtete Kruste, die zart bröckelt, ein ansprechendes Aussehen und eine süße, aromatische Füllung."
Zutaten
Wasserteig-Hülle: Mehl Type 550
65g
Puderzucker
13g
Schweineschmalz
24g
Wasser
24g
Mürbeteig: Mehl Type 405
48g
Pinke Lebensmittelfarbe
As needed
Grüne Lebensmittelfarbe
As needed
Gelbe Lebensmittelfarbe
As needed
Blaue Lebensmittelfarbe
As needed
Anleitung
1
Schritt 1
Schweineschmalz zum Mehl Type 405 geben.
2
Schritt 2
Zu einem Teig verkneten und mit Frischhaltefolie abdecken.
3
Schritt 3
Den Wasserteig zu einem Teig verkneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
4
Schritt 4
6 Füllungskugeln vorbereiten, indem die Rosenfüllung gleichmäßig mit der roten Bohnenpaste vermischt und zu Kugeln gerollt wird.
5
Schritt 5
4 verschiedene Lebensmittelfarben verwenden.
6
Schritt 6
Den Mürbeteig in 4 Portionen teilen und jeweils etwas Lebensmittelfarbe zugeben (je nach gewünschter Farbe).
7
Schritt 7
Den Wasserteig zu einer länglichen Form ausrollen und die 4 farbigen Mürbeteige darauf platzieren.
8
Schritt 8
Den Mürbeteig flach drücken, dann umklappen und die Ränder fest zusammendrücken.
9
Schritt 9
Anschließend ausrollen.
10
Schritt 10
Zu einem Quadrat falten.
11
Schritt 11
Weiterhin ausrollen.
12
Schritt 12
Erneut in der Mitte falten.
13
Schritt 13
Wieder ausrollen.
14
Schritt 14
Nochmals in der Mitte falten.
15
Schritt 15
Erneut weiter ausrollen.
16
Schritt 16
Anschließend von der rosa Seite her aufrollen.
17
Schritt 17
In 6 gleich große Stücke schneiden.
18
Schritt 18
Ein Stück nehmen und zu einem runden Teigblatt ausrollen, dann die Füllung darauf platzieren.
19
Schritt 19
Die Ränder langsam verschließen, fest zusammendrücken und mit der Nahtseite nach unten ablegen.
20
Schritt 20
Alle 6 Stücke einzeln zu Teigschalen verarbeiten und 20 Minuten ruhen lassen.
21
Schritt 21
Den Ofen 5 bis 10 Minuten vorheizen und 30 Minuten bei 170 °C backen. Bei Bedarf mit Folie oder Backpapier abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.
22
Schritt 22
Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Füllung ist süß und duftend, mit einer köstlichen Textur.
