レインボースパイラルペイストリー
スパイラルペイストリーは、表面に渦巻き模様が特徴的な中華風のフレークペイストリーで、サクサクで層をなした薄い皮が繊細に崩れ、見た目も美しく、甘く香り高い具材を備えているのが特徴です。
材料
水皮：中力粉
65g
粉砂糖
13g
ラード
24g
水
24g
パイ生地：薄力粉
48g
ピンクの食用色素
適量
緑の食用色素
適量
黄色の食用色素
適量
青の食用色素
適量
作り方
1
手順1
薄力粉にラードを加える。
2
手順2
生地をこねて、ラップで覆う。
3
手順3
水皮を生地にこね、ラップで覆い、15分間休ませる。
4
手順4
バラの餡とこしあんを均一に混ぜて丸め、6つのフィリングボールを作る。
5
手順5
4色の食用色素を用意する。
6
手順6
パイ生地を4等分し、それぞれに少量ずつ着色料を加える（好みの色に応じて）。
7
手順7
水皮を細長い形に伸ばし、その上に4色のパイ生地を置く。
8
手順8
パイ生地を平らに伸ばし、折りたたんで端をしっかりと閉じる。
9
手順9
その後、伸ばす。
10
手順10
四角形に折りたたむ。
11
手順11
さらに伸ばす。
12
手順12
もう一度半分に折りたたむ。
13
手順13
もう一度伸ばす。
14
手順14
もう一度半分に折りたたむ。
15
手順15
さらに伸ばす。
16
手順16
ピンク側から巻き始める。
17
手順17
6等分に切る。
18
手順18
1つを取り、丸い生地に伸ばし、その上にフィリングを置く。
19
手順19
ゆっくりと端を閉じ、しっかりとつまみ、縫い目側を下にして置く。
20
手順20
6つすべてを一つずつペストリーシェルに包んで、20分間休ませる。
21
手順21
オーブンを5〜10分間予熱し、170℃で30分間焼く。焦げ防止のため、必要に応じてアルミホイルまたはクッキングシートで覆う。
22
手順22
取り出して冷ます。フィリングは甘く香り豊かで、食感が美味しい
