무지개 나선 페이스트리
스파이럴 페이스트리는 중국식 층층 페이스트리로, 표면의 나선형 무늬가 특징입니다. 바삭하고 겹겹이 이루어진 껍질은 부드럽게 부서지며, 매력적인 외관과 달콤하고 향기로운 속을 자랑합니다.
재료
수피: 중력분
65g
분당
13g
라드
24g
물
24g
유피: 박력분
48g
분홍색 식용색소
적당량
초록색 식용색소
적당량
노란색 식용색소
적당량
파란색 식용색소
적당량
조리 방법
1
1단계
박력분에 라드를 넣습니다.
2
2단계
반죽을 뭉친 다음 랩으로 덮어줍니다.
3
3단계
수피를 반죽으로 뭉친 다음 랩으로 덮고 15분 동안 숙성시킵니다.
4
4단계
장미 필링과 팥소를 골고루 섞어 6개의 속을 동그란 알 모양으로 빚어 둡니다.
5
5단계
4가지 색의 식용색소를 사용합니다.
6
6단계
유피를 4등분하고 각각에 식용색소를 조금씩 넣습니다(원하는 색에 맞춰서).
7
7단계
수피를 길쭉하게 밀고, 그 위에 4가지 색의 유피를 올려놓습니다.
8
8단계
유피를 납작하게 편 다음 반으로 접어 가장자리를 단단히 꿰매어 줍니다.
9
9단계
그 다음 밀어 펼쳐줍니다.
10
10단계
네모 모양으로 접습니다.
11
11단계
다시 밀어 펼쳐줍니다.
12
12단계
반으로 한 번 더 접습니다.
13
13단계
다시 한 번 밀어 펼쳐줍니다.
14
14단계
반으로 한 번 더 접습니다.
15
15단계
다시 한 번 더 밀어 펼쳐줍니다.
16
16단계
그 다음 분홍색 쪽부터 말아줍니다.
17
17단계
6등분으로 잘라줍니다.
18
18단계
하나를 떼어 동그란 떡 형태로 밀고, 그 위에 속을 올려놓습니다.
19
19단계
천천히 가장자리를 봉합하고 단단히 꿰매어 이음새가 아래로 가게 놓습니다.
20
21단계
6개 모두 하나씩 빵 껍질 모양으로 빚어 20분 동안 쉬게 합니다.
21
21단계
오븐을 5~10분간 예열하고 170°C에서 30분간 굽습니다. 필요에 따라 호일이나 유산지를 덮어 타는 것을 방지합니다.
22
22단계
꺼내서 식혀줍니다. 속은 달콤하고 향긋하며 식감이 훌륭합니다
