Pastel de Espiral Arcoíris
"La pasta espiral es una pasta hojaldrada de estilo chino que se distingue por su patrón en espiral en la superficie. Presenta una corteza crujiente y en capas que se desmorona delicadamente, una apariencia atractiva, y un relleno dulce y fragante."
Ingredientes
Masa de agua: harina de gluten medio
65g
Azúcar glas
13g
Manteca de cerdo
24g
Agua
24g
Masa quebrada: harina de gluten bajo
48g
Colorante alimentario rosa
As needed
Colorante alimentario verde
As needed
Colorante alimentario amarillo
As needed
Colorante alimentario azul
As needed
Instrucciones
1
Paso 1
Añade la manteca de cerdo a la harina de gluten bajo.
2
Paso 2
Amasa hasta obtener una masa y cubre con film transparente.
3
Paso 3
Amasa la masa de agua hasta obtener una masa, cubre con film transparente y deja reposar 15 minutos.
4
Paso 4
Prepara 6 bolas de relleno mezclando el relleno de rosas con la pasta de judías rojas uniformemente y formando bolas.
5
Paso 5
Usa 4 colores de colorante alimentario.
6
Paso 6
Divide la masa quebrada en 4 porciones y añade un poco de colorante a cada una (según los colores que quieras).
7
Paso 7
Estira la masa de agua en forma alargada y coloca los 4 colores de masa quebrada sobre ella.
8
Paso 8
Aplana la masa quebrada, dóblala y pellizca los bordes firmemente.
9
Paso 9
Después estírala.
10
Paso 10
Dobla en forma cuadrada.
11
Paso 11
Sigue estirándola.
12
Paso 12
Dobla por la mitad de nuevo.
13
Paso 13
Estírala de nuevo.
14
Paso 14
Dobla por la mitad una vez más.
15
Paso 15
Sigue estirándola de nuevo.
16
Paso 16
Después enróllala empezando por el lado rosa.
17
Paso 17
Corta en 6 porciones iguales.
18
Paso 18
Coge una porción y estírala en una envoltura redonda, luego coloca el relleno sobre ella.
19
Paso 19
Sella los bordes lentamente, pellizca firmemente y coloca el lado de la costura hacia abajo.
20
Paso 20
Envuelve las 6 porciones en cáscaras de masa una por una y deja reposar 20 minutos.
21
Paso 21
Precalienta el horno durante 5 a 10 minutos, hornea a 170°C durante 30 minutos. Cubre con papel de aluminio o papel de hornear según sea necesario para evitar que se queme.
22
Paso 22
Retira y deja enfriar. El relleno es dulce y fragante, con una textura deliciosa
