Радужная спиральная выпечка
"Спиральное слоёное печенье — это слоёная выпечка в китайском стиле, отличающаяся спиральным узором на поверхности. Оно имеет хрустящую слоёную корочку, которая нежно крошится, привлекательный внешний вид и сладкую ароматную начинку."
Ингредиенты
Пласт водяного теста: мука среднего содержания глютена
65 г
Сахарная пудра
13 г
Сало
24 г
Вода
24 г
Песочное тесто: мука с низким содержанием глютена
48 г
Розовый пищевой краситель
По необходимости
Зелёный пищевой краситель
По необходимости
Жёлтый пищевой краситель
По необходимости
Синий пищевой краситель
По необходимости
Инструкции
1
Шаг 1
Добавьте сало в муку с низким содержанием глютена.
2
Шаг 2
Замесите тесто и накройте пищевой плёнкой.
3
Шаг 3
Замесите пласт водяного теста, накройте пищевой плёнкой и оставьте настаиваться на 15 минут.
4
Шаг 4
Приготовьте 6 шариков начинки, равномерно смешав розовую начинку с пастой из красной фасоли и скатав в шарики.
5
Шаг 5
Используйте 4 цвета пищевых красителей.
6
Шаг 6
Разделите песочное тесто на 4 порции и добавьте в каждую немного красителя (в зависимости от нужных вам цветов).
7
Шаг 7
Раскатайте водяное тесто в вытянутую форму и положите на него 4 вида цветного песочного теста.
8
Шаг 8
Расплющите песочное тесто, затем сложите его пополам и плотно защепите края.
9
Шаг 9
Затем снова раскатайте тесто.
10
Шаг 10
Сложите в квадратную форму.
11
Шаг 11
Продолжайте раскатывать тесто.
12
Шаг 12
Снова сложите пополам.
13
Шаг 13
Снова раскатайте.
14
Шаг 14
Ещё раз сложите пополам.
15
Шаг 15
Продолжайте раскатывать тесто снова.
16
Шаг 16
Затем сверните тесто в рулон, начиная с розовой стороны.
17
Шаг 17
Нарежьте на 6 равных порций.
18
Шаг 18
Возьмите одну порцию, раскатайте её в круглую лепёшку и положите на неё начинку.
19
Шаг 19
Медленно залепите края, плотно защепите их и положите швом вниз.
20
Шаг 20
Оберните все 6 порций в тестовые оболочки по очереди и оставьте настаиваться на 20 минут.
21
Шаг 21
Преднагрейте духовку на 5–10 минут, выпекайте при 170 °C в течение 30 минут. При необходимости накройте фольгой или пергаментной бумагой, чтобы не подгорело.
22
Шаг 22
Выньте и оставьте остыть. Начинка сладкая и ароматная, с приятной текстурой
