وعاء لحم البقر المتبل مع الأرز المقرمش والكمثرى
يتوج لحم البقر الحريري المتبل طبقة من الأرز المقرمش المطبوخ في وعاء حجري ساخن، مكملاً بالكمثرى الآسيوية الحلوة، والملفوف المقرمش، والأعشاب الطازجة. يقدم هذا الوعاء ذو الإلهام الكوري نكهات جريئة مالحة متوازنة مع نغمات فاكهية مشرقة.
القصة
يجمع هذا الطبق بين لحم البقر الطري الغني بالنكهة والقرمشة المريحة للأرز المقرمش المطبوخ في وعاء حجري ساخن. ترفع الحلاوة الطبيعية للكمثرى الآسيوية نكهة لحم البقر الغني المتبل، بينما تضيف الأعشاب الطازجة والملفوف ملمساً وإشراقاً. يتجمع كل شيء في دقائق بمجرد أن تكون المكونات جاهزة.
المكونات
لحم فيليه البقر
200 جرام، مقطع إلى شرائح رقيقة جداً عكس اتجاه الألياف
أرز حبة قصيرة
1.5 كوب
ملفوف نابا
100 جرام، مقطع إلى شرائح ناعمة
كمثرى آسيوية
1 حبة متوسطة
كزبرة طازجة
3 ملاعق كبيرة، مفرومة
زيت السمسم
2 ملاعق كبيرة
ثوم
3 فصوص، مفروم
بذور السمسم
1 ملعقة كبيرة
غوتشوجانغ (معجون الفلفل الأحمر الكوري)
2 ملاعق كبيرة
بصل أخضر
2، مفروم ناعماً
خل الأرز
3 ملاعق كبيرة
سكر
1 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الرغبة
زيت نباتي
للطهي
بيض
1-2، مقلي (اختياري)
الخطوات
1
تحضير لحم البقر
قطّع لحم فيليه البقر إلى شرائح رقيقة جداً، مع القطع عكس اتجاه الألياف للحصول على أقصى درجات الطراوة. ضعه في وعاء، رش عليه خل الأرز، ودلّكه برفق. غطّه بماء بارد وحرّكه لشطف الخل وأي شوائب متبقية. صفّيه جيداً وجفّفه تماماً بمناشف ورقية.
2
تتبيل لحم البقر
في وعاء خلط، اخلط شرائح لحم البقر المجففة مع زيت السمسم والثوم المفروم ونصف بذور السمسم والغوتشوجانغ ونصف البصل الأخضر والسكر وقليل من الملح. قلب حتى تتغطى كل قطعة بالتساوي. اتركه جانباً لمدة 15 دقيقة بينما تحضر باقي المكونات.
3
طهي الأرز
اشطف الأرز بعدة مرات من الماء حتى يصبح الماء صافياً. اطبخه في طبق أرز أو وعاء مغطى حتى يصبح طرياً تماماً. بينما لا يزال ساخناً جداً، انقله إلى وعاء حجري مسخن مسبقاً أو مقلاة حديدية ثقيلة. رش القليل من زيت السمسم حول الحواف واترك القاعدة دون تحريك حتى تتشكل قشرة ذهبية مقرمشة.
4
تحضير الخضار والكمثرى
قطّع ملفوف نابا إلى شرائح ناعمة. قشّر الكمثرى الآسيوية وأزل البذور، ثم قطّعها إلى قطع رقيقة بحجم عيدان الثقاب. افرم الكزبرة واحتفظ بباقي البصل الأخضر منفصلاً.
5
التجميع والتقديم
ضع لحم البقر المتبل فوق الأرز المقرمش. وزّع شرائح الكمثرى وشرائح الملفوف بجانبه. أنهِ بإضافة باقي بذور السمسم والبصل الأخضر والكزبرة الطازجة. أضف بيضة مقلية في الأعلى إذا رغبت. قدّم على الفور، واخلط كل شيء معاً قبل الأكل.
