Mariniertes Rindfleisch-Schüsselgericht mit knusprigem Reis und Birne

Name: Mariniertes Rindfleisch-Schüsselgericht mit knusprigem Reis und Birne
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g, sehr dünn gegen die Faser geschnitten Rinderfilet; 1,5 Tassen Reis (Kornreis); 100 g, fein gehobelt Chinakohl; 1 mittelgroße Asiatische Birne; 3 Esslöffel, gehackt Frischer Koriander; 2 Esslöffel Sesamöl; 3 Knollen, gehackt Knoblauch; 1 Esslöffel Sesamsamen; 2 Esslöffel Gochujang (koreanische Chilipaste); 2, fein gehackt Frühlingszwiebeln; 3 Esslöffel Reisessig; 1 Teelöffel Zucker; nach Geschmack Salz; zum Braten Pflanzenöl; 1-2, gebraten (optional) Eier

Seidig mariniertes Rindfleisch krönt ein Bett aus knusprigem Steintopf-Reis, ergänzt durch süße asiatische Birne, knackigen Kohl und frische Kräuter. Diese koreanisch inspirierte Schüssel bietet kräftige, würzige Aromen, die durch helle, fruchtige Noten ausgeglichen werden.

45 Min.

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Mariniertes Rindfleisch-Schüsselgericht mit knusprigem Reis und Birne

Geschichte

Dieses Gericht vereint zartes, geschmacksintensives Rindfleisch mit dem wohltuenden Crunch von knusprigem Reis, der in einem heißen Steintopf gegart wurde. Die natürliche Süße der asiatischen Birne hebt das marinierte Rindfleisch hervor, während frische Kräuter und Kohl Textur und Frische bringen. Wenn die Zutaten bereit sind, ist alles in wenigen Minuten zusammengestellt.

Zutaten

Rinderfilet 200 g, sehr dünn gegen die Faser geschnitten

Reis (Kornreis) 1,5 Tassen

Chinakohl 100 g, fein gehobelt

Asiatische Birne 1 mittelgroße

Frischer Koriander 3 Esslöffel, gehackt

Sesamöl 2 Esslöffel

Knoblauch 3 Knollen, gehackt

Sesamsamen 1 Esslöffel

Gochujang (koreanische Chilipaste) 2 Esslöffel

Frühlingszwiebeln 2, fein gehackt

Reisessig 3 Esslöffel

Zucker 1 Teelöffel

Salz nach Geschmack

Pflanzenöl zum Braten

Eier 1-2, gebraten (optional)

Anleitung

Rindfleisch vorbereiten

Schneiden Sie das Rinderfilet in sehr dünne Scheiben und schneiden Sie dabei quer zur Faser für maximale Zartheit. Geben Sie es in eine Schüssel, übergießen Sie es mit Reisessig und massieren Sie es sanft ein. Bedecken Sie es mit kaltem Wasser und bewegen Sie es hin und her, um den Essig und etwaige Rückstände auszuspülen. Lassen Sie es gründlich abtropfen und tupfen Sie es mit Papiertüchern vollständig trocken.

Rindfleisch würzen

Vermengen Sie in einer Rührschüssel die getrockneten Rindfleischstreifen mit Sesamöl, gehacktem Knoblauch, der Hälfte der Sesamsamen, Gochujang, der Hälfte der Frühlingszwiebeln, Zucker und einer Prise Salz. Schwenken Sie es, bis jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Stellen Sie es 15 Minuten beiseite, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.

Reis kochen

Spülen Sie den Reis mehrmals mit Wasser, bis das Wasser klar ist. Kochen Sie ihn in einem Reiskocher oder einem Topf mit Deckel, bis er ganz weich ist. Während er noch heiß ist, geben Sie ihn in einen vorgeheizten Steintopf oder eine schwere gusseiserne Pfanne. Träufeln Sie etwas Sesamöl an den Rändern und lassen Sie den Boden ungestört, bis sich eine goldene, knusprige Kruste bildet.

Gemüse und Birne vorbereiten

Schneiden Sie den Chinakohl in feine Streifen. Schälen und entkernen Sie die asiatische Birne und schneiden Sie sie dann in dünne, streifenförmige Stücke. Hacken Sie den Koriander und halten Sie die restlichen Frühlingszwiebeln getrennt.

Anrichten und servieren

Geben Sie das marinierte Rindfleisch über den knusprigen Reis. Fächern Sie die Birnenstreifen und Kohlschnitzel daneben an. Garnieren Sie mit den restlichen Sesamsamen, Frühlingszwiebeln und frischem Koriander. Fügen Sie bei Wunsch ein Spiegelei oben drauf. Servieren Sie sofort, indem Sie alles vor dem Essen vermengen.