배와 바삭한 밥을 곁들인 양념 소고기 덮밥
부드러운 양념 소고기가 바삭한 돌솥 밥 위에 올려지고, 달콤한 배, 아삭한 양배추, 신선한 허브가 어우러집니다. 한국 영감을 받은 이 덮밥은 밝고 과일 향의 풍미로 균형 잡힌 진한 감칠맛을 선사합니다.
이야기
이 요리는 뜨거운 돌솥에서 조리된 바삭한 밥의 편안한 식감과 부드럽고 풍미 가득한 소고기를 결합합니다. 배의 천연 단맛이 진하게 양념된 소고기를 돋우고, 신선한 허브와 양배추는 식감과 산뜻함을 더합니다. 모든 재료가 준비되면 몇 분 안에 완성됩니다.
재료
안심
200g, 결 반대 방향으로 얇게 썬 것
단립미
1.5컵
배추
100g, 곱게 채 썬 것
배
1개 (중간 크기)
신선한 고수
3큰술, 다진 것
참기름
2큰술
마늘
3쪽, 다진 것
깨
1큰술
고추장
2큰술
대파
2대, 곱게 다진 것
식초
3큰술
설탕
1작은술
소금
적당량
식용유
요리용
달걀
1-2개, 프라이 (선택)
조리 방법
1
소고기 손질하기
안심을 결 반대 방향으로 아주 얇게 썹니다. 그릇에 담고 식초를 약간 뿌린 뒤 부드럽게 주물러줍니다. 찬물을 부어 식초와 불순물을 씻어낸 후 물기를 완전히 빼고 키친타월로 마른 상태가 되도록 닦아냅니다.
2
소고기 양념하기
볼에 물기 제거한 소고기, 참기름, 다진 마늘, 깨의 절반, 고추장, 대파의 절반, 설탕, 그리고 소금 약간을 넣고 섞습니다. 모든 조각이 고루 양념되도록 버무린 뒤, 나머지 재료를 준비하는 동안 15분간 재워둡니다.
3
밥 짓기
쌀을 물이 맑아질 때까지 여러 번 씻은 후 밥솥이나 냄비에서 완전히 익을 때까지 조리합니다. 뜨거울 때 미리 달궈둔 돌솥이나 무거운 주물 프라이팬에 옮겨 담습니다. 가장자리에 참기름을 두르고 바닥에 노릇하고 바삭한 누룽지가 생길 때까지 가만히 둡니다.
4
채소와 배 손질하기
배추는 곱게 채를 썰고, 배는 껍질을 벗겨 씨를 제거한 뒤 얇게 채를 썹니다. 고수는 다져두고 남은 대파는 따로 보관합니다.
5
담아내기
바삭한 밥 위에 양념 소고기를 올립니다. 배와 배추 채를 옆에 예쁘게 펼쳐 놓습니다. 남은 깨, 대파, 신선한 고수를 뿌려 마무리합니다. 원한다면 위에 프라이 달걀을 얹습니다. 먹기 전에 모든 재료를 잘 섞어 바로 즐깁니다.
